De Japanse keuken is inmiddels wereldwijd mega populair en de ene na de andere ‘foodie hotspot’ tiktok vliegt je om de oren. Maar als je halal eet is het soms lastig om overal van mee te kunnen genieten. Zo krijgen we regelmatig de vraag of Japans eten halal is. Dus hoogtijd dat we eens kijken waar je op moet letten om zonder zorgen ook van de Japanse keuken te kunnen genieten!
Waarom is Japans eten niet altijd halal?
Veel populaire Japanse gerechten bevatten bijvoorbeeld varkensvlees, zoals tonkatsu (gefrituurde varkensschnitzel) en ramen met een varkensbouillon. Dit maakt deze gerechten ongeschikt voor een halal dieet. Daarnaast wordt er in veel recepten alcohol gebruikt, bijvoorbeeld sake of mirin (zoete rijstwijn) in marinades en sauzen. Deze ingrediënten zijn niet halal.
Ook het vlees dat gebruikt wordt is niet altijd halal geslacht. Rundvlees, kip en zelfs vis kunnen in principe halal zijn, maar dat is sterk afhankelijk van de herkomst en bereidingswijze. Daarom is het belangrijk om altijd te checken of het vlees halal gecertificeerd is.
Welke Japanse gerechten zijn meestal halal-vriendelijk?
Hoewel Japans eten niet standaard halal is, zijn er tal van gerechten die vaak prima passen binnen een halal dieet. Denk bijvoorbeeld aan:
- Sushi zonder varkensvlees – Vis zoals zalm, tonijn en garnalen, gecombineerd met groentes en rijst, vormen vaak de basis van halal-vriendelijke sushi. Let op dat de rijstazijn en eventuele sauzen geen alcohol bevatten.
- Sashimi – volledig bestaande uit verse, rauwe vis en zeevruchten. Er is wel sashimi van bijvoorbeeld kip of paardenvlees, maar dit is zeer uitzonderlijk en staat dan duidelijk aangegeven als aparte delicatesse. Je zult het nooit “zomaar” voorgeschoteld krijgen.
- Tempura – Gefrituurde groenten en vis in een licht beslag zijn vaak halal, zolang er geen alcohol in het beslag zit. Wat echt maar zeer zelden gebeurt.
- Miso-soep – Vaak gemaakt van misopasta en zeewier, meestal zonder niet-halal toevoegingen.
- Yaki(tori) spiesjes – Kan halal zijn als de kip op de juiste manier is geslacht en de marinade geen alcohol bevat. Maar bevat vaak ook veel groente spiesjes en andere varianten die halal zijn.
- Rijstgerechten – Gewone rijst en gerechten zoals donburi zonder varkensvlees of alcoholhoudende sauzen zijn meestal veilig.
- Edamame en andere simpele snacks – Gekookte sojabonen (edamame) zijn volledig halal. Andere snacks zoals zeewierchips, groenten of rijstkoekjes zijn vaak ook veilig.
- Mochi (kleefrijstcakejes) – zijn vaak veilig, vooral de plain of met rodebonenpasta (anko). Let op: sommige soorten mochi of gevuld snoep kan gelatine bevatten in de vulling of coating
Welke Japanse gerechten zijn NIET halal (tenzij aangegeven)?
Deze gerechten kun je meestal sowieso beter vermijden, tenzij je naar een restaurant gaat waar expliciet staat aangegeven dat ze halal opties hebben:
- Tonkatsu – Gefrituurde varkensschnitzel, dus duidelijk niet halal vanwege het varkensvlees.
- Ramen met varkensbouillon (Tonkotsu ramen) – De bouillon wordt gemaakt van varkensbotten en bevat vaak ook andere niet-halal ingrediënten.
- Sukiyaki – Wordt vaak gemaakt met rundvlees dat niet halal is geslacht en bevat vaak sake of mirin in de saus.
- Shabu-shabu – Dunne plakjes vlees die meestal niet halal geslacht zijn en een bouillon die soms alcohol bevat.
- Gyoza met varkensvlees – Dumplings gevuld met varkensvlees of varkensvet zijn niet geschikt voor een halal dieet.
- Okonomiyaki en Takoyaki – Beslag of sausjes bevatten soms alcohol en de vulling kan vlees bevatten dat niet halal is.
- Purin en andere desserts met gelatine – Gelatine kan van varkens of rund komen, en sommige desserts bevatten alcoholhoudende smaakmakers.
- Yakitori met niet-halal kip of marinade – Yakitori kan halal zijn, maar vaak is het vlees niet halal geslacht en de marinade bevat sake of mirin.
- Bento met vleeswaren – Veel standaard bento bevatten ham, bacon of worst, meestal niet halal.
- Sommige snacks en snoep – Jelly candy en pudding kan gelatine bevatten van varken of rund, en alcohol in smaakmakers komt ook voor.
Hoe herken je halal Japans eten?
Steeds meer Japanse restaurants in Nederland spelen in op de groeiende vraag naar halal opties en bieden speciale halal menu’s of zijn zelfs officieel gecertificeerd. Toch is het belangrijk om zelf goed op te letten. Vraag altijd naar de ingrediënten en informeer specifiek naar het gebruik van varkensvlees, alcohol en de herkomst van het vlees.
Let er ook op of het vlees volgens de islamitische voorschriften geslacht is, want dat is voor een halal dieet essentieel. Vooral sauzen en marinades kunnen verrassend vaak alcohol bevatten, zoals sake of mirin, dus controleer ook altijd deze componenten.
Als je volledig zeker wilt zijn, kun je overwegen om zelf te koken met halal vlees en alcoholvrije sauzen, zodat je helemaal de controle hebt over wat er in je gerecht zit.
Halal eten in Japan
Let wel: in Japan zelf is dit echter een heel ander verhaal, daar is het aanbod halal veel minder groot en zal je vooral op zoek moeten naar restaurants die hier speciaal op letten en dit ook communiceren. In de grote steden zal dit prima te doen zijn, daar buiten wordt het een grotere uitdaging.
In het kort
Eigenlijk komt het er dus op neer dat je moet doen wat je altijd doet, het toch even navragen en controleren als je ergens vlees wilt eten. Bij twijfel kun je het beste gaan voor de vis en groente gerechten. En op dat vlak is er gelukkig meer dan voldoende keuze in de Japanse keuken.
