Japanse zoetzure komkommer (kyūri no tsukemono)

Het klinkt misschien vreemd, maar als er iets is dat ik veel eet wanneer ik naar een all-you-can-eat sushi restaurant ga, dan is het wel de Japanse zoetzure komkommer (きゅうりの漬物 kyuri no tsukemono). Iets aan deze heerlijke, zoetzure komkommertjes, vaak met lekker wat pit, vind ik simpelweg onweerstaanbaar.

Ik kan me echt helemaal ziek eten aan die dingen. Fijn voor het restaurant, want op de manier ben ik een goedkope eter. Maar ze zijn echter super makkelijk zelf te maken, en dat doe ik dus ook regelmatig. En moet dit recept kan jij dat straks ook!

Tsukemono

Deze Japanse zoetzure komkommer is een vorm van tsukemono. De Japanse benaming voor gepekelde, of (licht) gefermenteerde groenten en fruit, hier soms ook wel vertaald als tafelzuur. Tsukemono betekent letterlijk “ingemaakte dingen” en is van toepassing op groente en fruit die worden ingemaakt in een bepaald zuur of zoutoplossing. Meer over Tsukemono lees je hier, of bekijk hier onze andere tsukemono recepten.

Hoewel sommige tsukemono soms dagen moeten pekelen zijn deze zoetzure komkommers een hele snelle variant. Een half uurtje is al voldoende, al is het wel lekkerder als je ze in elk geval een paar uur laat staan. Ook heb je hierbij geen “pickle press” of moeilijk vindbare ingrediënten nodig die helpen bij het fermenteren en pekelen.

Het enige wat je nodig hebt zijn een afsluitbaar bakje/schaaltje/kommetje/potje, een komkommer en een paar basis ingrediënten zoals water, zout, azijn, en suiker. Vanaf daar kun je het nog wel zo gek maken als je zelf wilt. Door bijvoorbeeld pepertjes, of sojasaus en sesamolie toe te voegen. Maar dit is zeker geen vereiste.

Dit alles meng je door elkaar en zet je een paar uurtjes in de koelkast. En klaar is kees!

Pin recept Print recept

Japanse zoetzure komkommer

Waardering 4.0/5

( 5 x gewaardeerd )

Porties: 4

Ingrediënten

• 1 komkommer (of het equivalent in snack komkommers)
• 50ml rijstazijn (witte wijnazijn kan ook)
• 25ml water
• 1 el suiker
• 1/4 tl zout

Optioneel

• 1 pepertje
• 1 el sojasaus
• 1 tl sesamolie

Instructies

1. Snijd de komkommer in stukken (of platte schijven, net wat je voorkeur heeft).
2. Optioneel: Snijd de peper in dunne ringetjes en doe bij de komkommer. 
3. Meng in een steelpannetje de azijn, het water, de suiker, het zout en optioneel de sojasaus en sesamolie goed met elkaar, en verhit op middelhoog vuur tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Laat het mengsel een minuutje of twee zachtjes koken. 
4. Haal van het vuur en doe de azijnmix samen met de pepers en komkommer in een bakje/glazen pot/iets soortgelijks en laat minstens een half uur, maar bij voorkeur 2~3 in de koelkast staan.

Opmerkingen

Tip: Je kunt het geheel nog verder aanvullen met bijvoorbeeld een dungesneden (ui). Dit kan gewoon in dezelfde pot als de komkommer.

Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website 

Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!