Tsukemono betekent letterlijk “ingemaakte dingen” en is van toepassing op groente en fruit die worden ingemaakt in een bepaald zuur of zoutoplossing. De meeste tsukemono worden gemaakt met behulp van een pickle press, waardoor het vocht …
Op donderdag 17 maarten stapten Ingrid en ik The Farm Kitchen in Hoofddorp binnen. Hier werd die middag het Gunma Vegan Tasting Event georganiseerd door JETRO (Japan External Trade Organisation), en wij mochten ook komen! …
Kare raisu (カレーライス), ofwel Japanse curry met rijst, is één van de populairste gerechten in Japan. Sterker nog, het wordt zoveel gegeten dat het inmiddels …
Het kersenbloesemseizoen is één van de meest iconische momenten van het jaar in Japan. Niet alleen kleurt het land roze vanwege de schitterende bloesem aan …
Poké bowls zijn inmiddels al een poosje razend populair. Niet zo gek want deze heerlijke kommen zitten bomvol gezonde en smakelijk dingen. Een authentieke Poké …
Ik weet niet hoe dat bij jullie zit maar soms heb ik gewoon echt geen zin om lang boven het fornuis te moeten hangen. Zeker …
Nikujaga (肉じゃが), een Japans stoofpotje, is zo’n typisch lekker wintergerecht voor donkere koude winterdagen. Want in de wintermaanden is er toch niets lekkerder dan thuis …
Naast curry udon, is ook deze yasai yaki udon een graag geziene gast bij ons aan tafel. Dit recept voor gebakken noedels met groente (野菜焼きうどん) …
Gyoza is naast sushi en ramen wellicht één van de populairste Japanse lekkernijen. Niet zo vreemd, want deze smakelijke dumplings zijn de perfecte snack, zeker …
Naast veel westerse gerechten zijn er nog meer invloeden te vinden in de Japanse keuken. Vooral China heeft een groot stempel gedrukt op de Japanse …
Hanami dango (花見団子) staan voor mij symbool als de ultieme lente snack in Japan. De lente is in Japan een grootse gebeurtenis, en het startseizoen …
Onze Italiaanse lezers of pasta connoisseurs kunnen maar beter even de andere kant op kijken. Want dit authentieke, Japanse recept voor spaghetti Napolitan (スパゲッティナポリタン) heeft …
Deze verrukkelijke kipgehaktballetjes met miso komen uit het kookboek ‘Hotpot’ van Bas Robben. Daar zijn ze onderdeel van de fantastische selectie hotpot recepten, en ik …
Karaage, ofwel Japanse gefrituurde kip, daar mag je mij wakker voor maken! Krokant van buiten, mals van binnen en heerlijk gemarineerd. Je vindt deze klassieker …
Zin in een sushi party (手巻き寿司パーティ), zonder al te veel gedoe? Doe het dan net zoals veel Japanners het thuis doen en zet gewoon alle …
Op zoek naar een uniek gerecht voor je volgende etentje? Of wil je simpelweg eens iets nieuws proberen en ben je niet vies van een …
Ik ben een stuk verslaafder aan tiktok dan een vrouw van mijn leeftijd misschien zou moeten zijn. Maar iets aan die eindeloze stroom content is …
Asazuke (浅漬け) zijn snelle, gemengde Japanse pickles. Het is een vorm van tsukemono (漬物), ofwel Japans tafelzuur. Hierbij worden verschillende soorten groenten ingemaakt en (licht) …
Tsukemono is de Japanse benaming voor tafelzuur. Wij denken dan aan zilveruitjes of augurken, maar daar doen we deze term echt mee te kort. Het …
Deze shirataki noedelsalade (しらたきサラダ shirataki sarada) is één van onze favorieten. Hij is fris, een feestje qua texturen, en staat ook nog eens binnen 10 …