Recept: Japanse gebakken rijst (yakimeshi)

by Ingrid

Wanneer je gebakken rijst hoort denk je wellicht meteen aan nasi (goreng). Dit Indonesische gerecht is zo ingebakken (haha) in onze keukens dat je het vast wel eens gegeten hebt. Maar er zijn nog veel meer soorten gebakken rijst, waaronder deze Japanse variant. Daar heet het alleen geen nasi, maar yakimeshi.

Yakimeshi betekent letterlijk gebakken rijst en is een super fijn gerecht om de restjes uit je koelkast mee weg te werken. De belangrijkste ingrediënten zijn (natuurlijk) rijst, groenten, ei en eventueel wat vlees. Maar je kunt op tal van manieren combineren.

Restjes rijst

En hoewel je bij de meeste recepten graag lekkere verse, gekookte rijst wilt hebben is dit bij yakimeshi niet het geval. Net gekookte Japanse rijst is namelijk behoorlijk plakkerig en in dit geval wil je juist losse korrels hebben. Dit zodat alle ingrediënten zich goed met elkaar vermengen.

Restjes rijst zijn dan ook perfect om te gebruiken voor dit recept! Gebruik bijvoorbeeld de rijst die je per ongeluk teveel gekookt hebt, of maak gewoon van te voren wat teveel en vries wat in.

Als je dan een keer weinig tijd hebt om te koken trek je het uit de vriezer en gooi je het zo de pan in. Je zet dan in een mum van tijd een smaakvolle yakimeshi op tafel! Mits je er nog wel wat lekkers bij doet natuurlijk.

De belangrijkste ingrediënten

Waar nasi goreng op smaak wordt gebracht met bijvoorbeeld Ketjap Manis (wat eigenlijk ook gewoon een soort sojasaus is!), komijn, kurkuma, en sambal kies je voor deze yakimeshia juist voor Japanse sojasaus en sesamolie.

Verder kun je eigenlijk alles wat je maar lekker vindt door je yakimeshi mengen, net wat je in huis hebt. Mijn grote favoriet is echter een hele simpele variant met prei, ui, wortel, krokant gebakken spekjes en wat roerei erdoorheen. Maar ook shiitake, spinazie, of doperwtjes erbij doen het altijd goed.

Voel je dan ook vrij om lekker te experimenteren met wat je nog in huis hebt liggen, want dit recept kan simpelweg niet verkeerd gaan!

Japanse gebakken rijst (Yakimeshi)

Wanneer je gebakken rijst hoort denk je wellicht meteen aan nasi (goreng). Dit Indonesische gerecht… Recepten rijst, gebakken, groente, yakimeshi, European Print dit recept
Porties: 4 Bereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Waardering 5.0/5
( 1 x gewaardeerd )

Ingrediënten

  • 4 kommetjes (overgebleven) gekookte Japanse rijst
  • 4 eieren
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 100gr ontbijtspek
  • Scheutje sesamolie
  • Scheutje sojasaus
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Klop de eieren los in een kom met wat peper en zout
  2. Verwarm de sesamolie in een koekenpan, voeg de eieren toe en roer ze voordat ze droog worden. Doe ze terug in de kom en zet even apart.
  3. Snij het spek in reepjes, of kleine blokjes.
  4. Verwarm weer wat sesamolie in de pan (een wok is heel makkelijk in dit geval!) en voeg het spek toe.
  5. Snij de prei in dunne ringetjes, snipper de ui, schil de wortel en snij hem in blokjes of halve schijfjes.
  6. Wanneer de spekjes bijna klaar zijn voeg je de groenten toe. Bak tot bijna gaar.
  7. Voeg de rijst toe vlak voor de groenten gaar zijn en roerbak alles even goed warm
  8. Doe er het roerei bij en warm dit ook nog even goed door.
  9. Breng tot slot de yakimeshi op smaak met een scheut sojasaus en wok en bak het geheel nog even goed door.
  10. Serveer het direct met optioneel nog een beetje shichimi togarashi eroverheen voor wat extra pit.

Opmerkingen

In plaats van het ei apart klaar te maken kun je deze ook tegelijkertijd met het spek toevoegen en lekker roerbakken. Hierdoor trekken de speksmaken extra in het ei. En gebruik je rijst uit de diepvries? Bak dan eerst de rijst in een met wat sesamolie tot deze bijna helemaal ontdooit is, en volg dan de rest van dit recept.

De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.



Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan! We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties <3

Ook leuk om te lezen:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te gebruiken ga je akkoord met het gebruik hiervan. Klik op "lees meer" voor meer informatie. Prima! Lees meer