Een aantal jaar geleden won ik tijdens de Chefs’ Line een trofee voor mijn gyoza. Hier serveerde ik destijds een simpele dipsaus voor gyoza bij, gebaseerd op het recept van een Japanse vriendin van Ingrid. Deze dipsaus is nog altijd een grote favoriet van ons beiden, maar sindsdien heb ik er flink mee geëxperimenteerd.
Mijn liefde (of moet ik zeggen, obsessie) voor zwarte rijstazijn en crispy chili oil hebben ervoor gezorgd dat deze dipsaus voor gyoza lekkerder is dan ooit! Maar wees gewaarschuwd: voor je het weet ben je er net zo dol op als wij en wil je deze dipsaus overal bij serveren!
Meer dan alleen dippen
We zeggen hier wel dat het een dipsaus voor gyoza en dumplings is, maar je kunt er veel meer lekkers in dippen! Zo is een broodje bapao (eigenlijk ook wel een beetje een dumpling) of een tosti er ook lekker bij.
Maar je kan deze dipsaus op nog meer manieren inzetten! We drizzlen het wel eens over kant-en-klare pizza’s om ze wat extra te pimpen, of mengen het door de kant-en-klare ramenbouillon.
Je kunt het ook gebruiken om noedels in te wokken of je vlees/vees/tofu in te laten marineren. Maar dan moet je waarschijnlijk wel wat meer maken. En zelfs als dressing op komkommersalade (wel iets verdunt met water) is deze dipsaus heerlijk. Een super veelzijdige dipsaus dus!
Bewaren
Ik maak dan ook graag wat extra’s om te bewaren in de koelkast. Je kunt de dipsaus namelijk prima een paar dagen bewaren. Indien luchtdicht bewaard in elk geval een week. Maar wanneer je de verse lente-ui weglaat en de saus eerst zachtjes laat koken kan dit zelfs nog langer.
Gebruik in alle gevallen wel goedje neus en ogen als je de saus al wat langer hebt staan. Maar eerlijk, zo lang zal deze dip toch niet onaangeraakt in je koelkast blijven staan!
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
