Deze Hawaiiaanse Boter Mochi combineert het heerlijke van een luchtige cake, met de chewy en bouncy structuur van mochi. Verwacht echter niet dat het lijkt op pure mochi, of dat het valt onder de catagorie wagashi (traditioneel, Japanse snoepgoed). Verre van! Dit is een geheel eigen creatie, uniek voor Hawaii.
Hawaiiaanse invloed
De invloeden van de Japanse keuken zijn op talloze plekken terug te vinden in Hawaii, en andersom! Want de Japanners zijn één van de grootste etnische groepen op Hawaii. Er zijn dus veel Japanse invloeden binnen de Hawaiiaanse keuken te vinden. Dat is o.a. terug te zien in één van de meest iconische Japanse sauzen; teriyakisaus. Maar dus ook in deze verrukkelijke Hawaiiaanse boter mochi.
De voornaamste Japanse invloeden zijn terug te vinden in het gebruik van mochiko. Beter bekend als glutinous rice flour. Of gewoon op z’n Nederlands: kleefrijstmeel. De mochiko zorgt er namelijk voor dat de cake een smeuïge, sponzige textuur krijgt. Het geheel vormt een combinatie die nog het beste te vergelijken is als een mix tussen boterkoek en cake. Heel anders dan normale cake, of pure mochi. Al wordt er wel regelmatig een vergelijking gemaakt met de Filipijnse lekkernij ‘bibingka’, een soortgelijk recept waarbij ook kleefrijstmeel wordt gebruikt.
Het gebruik van mochiko is echt essentieel om deze lekkernij te laten slagen. Want met geen enkele andere variant bloem of meel kun je de juiste structuur krijgen die deze Hawaiiaanse Boter Mochi heeft.
Mochiko kun je bij de meeste toko’s wel in het schap vinden. Vaak in een plastic zakje met groene letter waar ‘glutinous rice flour’ op staat. Maar er zijn ook witte, kartonnen verpakkingen met ‘mochiko’ er op. Net wat jouw toko op voorraad heeft. Bekijk hier een overzicht van online toko’s en Aziatische supermarkten.
Vet en suiker
Naast de mochiko bestaat deze Hawaiiaanse Boter Mochi voornamelijk uit vet. Niet alleen in de vorm van boter, maar ook gecondenseerde melk en kokosmelk worden in de mix gebruikt. Met om het af te maken nog een beetje vanille, wat eieren, en een bescheiden hoeveelheid suiker *ahum* 400 gram *ahum*.
Maar dat vergeten we voor het gemak gewoon even. Want deze Hawaiiaanse boter mochi is het dubbel en dwars waard, ongeacht wat je calorieënteller je misschien zegt. Gewoon lekker van genieten. Je verdient het!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
