Deze Japanse tonijnsalade met komkommer (きゅうりのツナサラダ) is maar weer eens het bewijs dat lekker, Japans eten maken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Het enige werk dat je voor deze salade hoeft te doen is de komkommer snijden, en wat dingen door elkaar husselen.
In de basis doe je namelijk niets anders dan een blikje tonijnen mengen met wat gesneden komkommer, mosterd, en mayonaise.
Waarom is dit Japans dan?
Behalve een aantal specifieke, Japanse ingrediënten is er maar weinig traditioneel Japans aan dit gerecht. En toch wordt het daar ook vaak genoeg gegeten, in allerhande variaties. Als bijgerecht bij de lunch, of meegegeven in een bento bijvoorbeeld. Want waar wij inspiratie halen uit hun keuken, gebeurd dat andersom natuurlijk ook!
Je ziet dan ook veel “westerse” gerechten die hun weg vinden in de Japanse keuken. Zo ook met deze versie van een tonijnsalade met komkommer.
Het geheim van de Japanse touch zit hem met name in het gebruiken van karashi, een Japanse mosterd. En de wereldberoemde Kewpie mayonaise. Deze twee samen geven het geheel een hele andere smaak dan een tonijnsalade met bijvoorbeeld Groninger mosterd en Zaanse mayo.
Japanse ingrediënten
Gelukkig is het erg makkelijk om aan Kewpie mayonaise te komen. Zelfs de AH heeft het tegenwoordig in het assortiment zitten. De Japanse mosterd – karashi – is wel wat lastiger te vinden en juist die is zo ontzettend bepalend voor de smaak.
In tegenstelling tot westerse mosterd wordt er bij karashi geen azijn gebruikt. Hierdoor is hij minder zuur maar wel een tikje bitter, en vooral een stuk pittiger. De Japanse mosterd kun je bij de toko in tubes kopen, zoals je bijvoorbeeld ook met wasabi zou doen. Maar je vind hem soms ook in poedervorm welke je nog even moet mengen met een beetje water.
Kun je geen van beiden vinden? Dan kun je eventueel de Colman’s English Mustard Powder proberen. Let wel dat je hierbij de poeder variant pakt! Deze vind je o.a. bij de Jumbo.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
