Recept: Japanse curry udon

by Joyce

Japanse curry udon is één van de weinige noedelgerechten waar ik echt van kan genieten. Zelf ben ik namelijk niet zo dol op noedels. Of dit nou gaat om mihoen, spaghetti of cup noedels, het doet me gewoon niet zoveel.

Udn + Curry = smullen

Uitzondering is echter udon. Deze dikke, stevige noedels slurp ik met heel veel liefde naar binnen en gecombineerd met Japanse curry is dit een van mijn favoriete maaltijden.

Maar eigenlijk eet ik het alleen maar als ik de dag daarvoor al gewone curry gegeten heb. Ik maak daar namelijk altijd teveel van. Zelfs als ik mijn eigen recept volg bedenk ik me halverwege wel dat ik nog iets extra’s heb wat er in kan, of denk ik simpelweg dat ik ook zonder maatbeker wel kan inschatten hoeveel water erbij moet. Niet dus.

Koken met restjes curry

Het resultaat is vaak meer curry dan we die dag kunnen eten, maar weer niet genoeg om twee dagen van te eten. Geen enkel probleem want met de restjes kun je super makkelijk curry udon maken.

Want door je restjes curry aan te lengen met wat water, dashipoeder, sojasaus en eventuele andere ingrediënten naar keuze heb je in handomdraai kersverse curry udon op tafel staan. En dat doen we dan ook regelmatig.

Soms dik ik dit nog een beetje aan met wat extra curry roux of andere ingrediënten maar vaak is dit niet eens nodig. Het toevoegen van wat extra water en smaakmakers zoals sojasaus en dashipoeder is meer dan genoeg voor een kom vol umami.

Binnen 10 minuten op tafel

Het is echt het perfecte gerecht om te maken op een doordeweekse avond. Of juist als makkelijke maaltijd op een lekker luie zondag. Want doordat je de curry de dag daarvoor al klaar hebt gemaakt zit er extra veel smaak. En dankzij de dikke udon noedels is het ook nog eens een super goed vullende maaltijd. Smullen geblazen dus!

Japanse curry udon

Japanse curry udon is één van de weinige noedelgerechten waar ik echt van kan genieten.… Recepten curry, udon, vegetarisch, groente, noedels European Print dit recept
Porties: 2 Bereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Waardering 5.0/5
( 1 x gewaardeerd )

Ingrediënten

  • +/- 150ml Japanse curry (zie hier het recept)
  • 300 ml water
  • Scheut mirin (ongeveer 30 ml)
  • Scheut sojasaus (ongeveer 30 ml)
  • Kombu dashi poeder (5 gram)*
  • 2 pakjes udon noedels (ongeveer 400 gram)

Optioneel: shichimi togarashi voor wat extra pittigheid

Optioneel: lenteui

Instructies

  1. Verhit je restje curry en voeg het water toe.
  2. Voeg de mirin, sojasaus en dashi poeder toe.
  3. Roer het een paar keer door en breng zachtjes aan de kook.
  4. Voeg de noedels toe en kook zachtjes door tot noedels gaar zijn.
  5. Serveer in twee kommen, optioneel gegarneerd met dungesneden lenteui en shichimi togarashi.

Opmerkingen

Normale dashi poeder wordt gemaakt van bonito (een vis) en is dus niet vegetarisch. Let dus goed op dat je een kombu dashi gebruikt als je het vegetarisch wilt houden!

De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.



Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan! We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties <3

Ook leuk om te lezen:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te gebruiken ga je akkoord met het gebruik hiervan. Klik op "lees meer" voor meer informatie. Prima! Lees meer