Japanse curry udon (レーうどん) is één van de weinige noedelgerechten waar ik echt van kan genieten. Zelf ben ik namelijk niet zo dol op noedels. Of dit nou gaat om mihoen, spaghetti of cup noedels, het doet me gewoon niet zoveel.
Udon + Curry = smullen
Uitzondering is echter udon. Deze dikke, stevige noedels slurp ik met heel veel liefde naar binnen en gecombineerd met Japanse curry is dit een van mijn favoriete maaltijden. Maar eigenlijk eet ik het alleen maar als ik de dag daarvoor al gewone curry gegeten heb. Ik maak daar namelijk altijd teveel van.
Zelfs als ik mijn eigen recept volg bedenk ik me halverwege wel dat ik nog iets extra’s heb wat er in kan, of denk ik simpelweg dat ik ook zonder maatbeker wel kan inschatten hoeveel water erbij moet. Niet dus.
Koken met restjes curry
Het resultaat is vaak meer curry dan we die dag kunnen eten, maar weer niet genoeg om twee dagen van te eten. Geen enkel probleem want met de restjes kun je super makkelijk curry udon maken.
Want door je restjes curry aan te lengen met wat water, dashipoeder, sojasaus (en eventuele andere ingrediënten naar keuze) heb je in handomdraai kersverse curry udon op tafel staan. En dat doen we dan ook regelmatig.
Soms dik ik dit nog een beetje aan met wat extra curry roux of andere ingrediënten maar vaak is dit niet eens nodig. Het toevoegen van wat extra water en smaakmakers zoals sojasaus en dashipoeder is meer dan genoeg voor een kom vol umami.
Binnen 10 minuten op tafel
Het is echt het perfecte gerecht om te maken op een doordeweekse avond. Of juist als makkelijke maaltijd op een lekker luie zondag. Want doordat je de curry de dag daarvoor al klaar hebt gemaakt zit er extra veel smaak. En dankzij de dikke udon noedels is het ook nog eens een super goed vullende maaltijd. Smullen geblazen dus!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
