dashi

Deze Japanse salade met kip en senbei is super crunchy en zit daarnaast bomvol lekkers…

Ramen heeft de afgelopen jaren een enorme fanbase gekregen. Over de hele wereld vind je…

Wanneer je voor het eerst authentiek Japans eten probeert is er een specifieke smaak die…

Sushi vind je niet alleen maar in de vorm van nigiri en maki, zoals california…

Chinees fondue, Japanse stoofpot, of simpelweg hotpot, ze zijn een ‘hot item’ (sorry) tegenwoordig! In…

We hebben niet altijd zin om uitgebreid te koken, soms moet iets gewoon snel klaar…

Okonomiyaki (お好み焼き) is nog het beste te vergelijken met een soort dikke, hartige pannenkoek. En…

Het fijne van miso soep is dat je er eigenlijk alles wel in kunt doen,…

Japanse curry is razend populair, en allang niet meer alleen in Japan! Ook ver over…

Japanse curry kun je op talloze manieren maken. Zo hebben wel al eens recepten gedeeld…

Deze yuzu daikon pickles (ゆず大根) zijn misschien wel mijn favoriete tsukemono, ofwel Japanse pickles, tot…

Verse vis is volop te krijgen in Japan, dus een belangrijk ingrediënt in vele gerechten.…

Paddenstoelen risotto is één van mijn favoriete soorten comfort food. De mix van de heerlijke…

Nobu’s Vegetarian Cookbook van sterrenchef Nobu Matsuhisa is geen standaard Japans kookboek. Buiten het feit…

Deze Japanse roerbak uit Okinawa, genaamd chanpuru (チャンプルー) is een echte klassieker en maakt gebruik…

Een traditionele Japanse maaltijd bevat altijd een aantal bijgerechten. Vaak kleine, frisse, gerechtjes gemaakt van…

Deze okonomiyaki wafels met kimchi en kaas (キムチとチーズのお好み焼きワッフル) zijn een speelse twist op de klassieke,…

Hoewel de basis van misosoep altijd gelijk is (dashi en miso), is het aantal mogelijkheden…

In Japan zijn ze dol op donburi gerechten (ook wel afgekort tot “don”). Deze gerechten…

Naast curry udon, is ook deze yasai yaki udon een graag geziene gast bij ons…

Dit recept voor langzaam gekookte daikon – in het Japans ook wel daikon no nimono…