Deze okonomiyaki wafels met kimchi en kaas (キムチとチーズのお好み焼きワッフル) zijn een speelse twist op de klassieke, Japanse okonomiyaki. Deze lekkernij is een soort mix tussen een hartige pannenkoek en een omelet die traditioneel gezien wordt gebakken op een grote plaat. Eenmaal klaar wordt deze overgoten met saus en toppings en is het maximaal genieten.
Welke ingrediënten er precies worden gebruikt is helemaal afhankelijk van de regio waar je bent, en wat je zelf wilt! Maar de basis is vrijwel altijd een beslag van bloem, geraspte nagaimo (Japanse bergyam), dashi, eieren en Chinese kool (napa cabbage).
Deze wafel versie pakt het niet heel veel anders aan maar kent toch een paar opmerkelijke verschillen. Te beginnende natuurlijk bij de unieke wafelvorm!
Waarom okonomiyaki wafels?
Het ziet er niet alleen leuk en speels uit, maar is bovenal makkelijker dan een echte okonomiyaki maken. Met name omdat je dankzij de wafelvorm en het toevoegen van het bakpoeder de nagaimo weg kunt laten, maar toch de chewy textuur blijft houden.
In traditionele okonomiyaki is de nagaimo een onmisbaar ingrediënt. De geraspte yam is slijmerig, plakkerig, en zacht en zorgt voor een groot deel voor de unieke structuur van een okonomiyaki.
Het is hier wat lastig aan te komen en daardoor is het moeilijk om een échte okonomiyaki te maken. Maar in dit gerecht werken we dus gewoon om de nagaimo heen, en kunnen we alsnog een lekkere okonomiyaki verzorgen. Met een stevig buitenkantje maar een lekkere chewy textuur aan de binnenkant.
In principe kun je de okonomiyaki wafels maken met wat je maar wilt. Zolang je de Chinese kool (napa cabbage) er maar in houdt kun je verder combineren wat je wilt. Zeevruchten, paddenstoelen, ui, noem het maar op. Voor mij is kimchi met kaas, zeker in deze vorm echter de onbetwiste favoriet.
Naar de toko
Ondanks dat we de naigamo achterwege laten zal een bezoekje aan de toko vermoedelijk onmisbaar zijn. Zo kun je een groot deel van de andere ingrediënten niet bij de lokale Jumbo of AH halen.
Want om het geheel af te maken heb je ook okonimiyakisaus, aonori (gedroogd zeewier), en bonito vlokken (geschaafde, gedroogde bonito vis vlokken) nodig. Gelukkig zijn al deze ingrediënten lang houdbaar dus als je ze eenmaal in huis hebt gehaald kun je er een flink poosje mee vooruit.
Zet ze dan ook snel op je boodschappenlijstje voor een volgend bezoekje aan Aziatische supermarkt en maak zelf deze heerlijke okonomiyaki wafels met kimchi en kaas!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
