Wie nog steeds denkt dat Japans koken ingewikkeld is moet vooral dit recept voor smakelijke gehaktballetjes met teriyakisaus (肉団子照り焼き, nikudanshi teriyaki) eens uitproberen. We zien namelijk nogal vaak verschillende variaties op het teriyaki-thema voorbijkomen, soms zelfs uit een pakje (o gruwel!). Dus hoogste tijd om hier ons ultieme recept voor makkelijke gehaktballetjes met teriyakisaus met jullie te delen.
Geglazuurd vlees
Teri – 照りbetekent “glazuur” en yaki – やき”bakken” en bij deze Japanse kookmethode worden de ingrediënten eerst gebakken, of gegrild en vervolgens “geglazuurd” met een saus op basis van sojasaus, mirin en suiker. De Japanners maken vaak teriyaki van vis zoals yellowtail, zalm, skipjack tonijn en wij vinden vaak kip, lam, varkensvlees of gehakt lekker.
Het geheim? Suiker!
Het grote geheim achter dit glimmende sausje is de suiker die er in zit. Deze zorgt namelijk voor dat heerlijke zoetje in contrast met de sojasaus én de glans van de teriyaki balletjes. Er moet dan ook een flinke hoeveelheid suiker in, en dat maakt dit gerecht niet al te gezond.
Leuk detail is wel dat teriyaki saus an sich eigenlijk helemaal niet bestaat in Japan! Als je daar vraagt om teriyaki zullen ze dan ook niet weten wat je bedoelt. Daar staat deze saus namelijk bekend als ’tare’ en is het niet zozeer een saus maar een soort standaard voor gegrilde gerechten en spiesjes.
Al zie je nu steeds vaker dat men ook in Japan het woord teriyaki gebruikt als het gaat om gerechten met een westers tintje.
Kant-en-klare balletjes
Maar of je het nu gebruikt voor vis of vlees het smaakt overal bij. Ik ben met name gek op gehaktballetjes met teriyakisaus. Al helemaal de kant-en-klare variant gehaktballetjes (of in het geval van Joyce de vega-gehaktballetjes).
Dat klinkt misschien vreemd om te zeggen, maar het is een heerlijk gerecht wat ik op deze manier super snel op tafel kan zetten als snack bij de borrel, bijgerecht met wat rijst, of als onderdeel van aan bento box.
Maak jij liever je eigen gehaktballetjes? Dan is dat natuurlijk geen enkel probleem! Zorg alleen wel dat je ze lekker strak rolt zodat je ze makkelijk door de saus kan rollen en bedekken.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
