Home » Voor- en bijgerechten » Recepten » Gehaktballetjes met teriyakisaus

Gehaktballetjes met teriyakisaus

by Ingrid

Wie nog steeds denkt dat Japans koken ingewikkeld is moet vooral dit recept voor smakelijke gehaktballetjes met teriyakisaus eens uitproberen. We zien namelijk nogal vaak verschillende variaties op het teriyaki-thema voorbijkomen, soms zelfs uit een pakje (o gruwel!). Dus hoogste tijd om hier ons ultieme recept voor makkelijke gehaktballetjes met teriyakisaus met jullie te delen.

Geglazuurd vlees

Teri – 照りbetekent “glazuur” en yaki  – やき”bakken” en bij deze Japanse kookmethode worden de ingrediënten eerst gebakken, of gegrild en vervolgens “geglazuurd” met een saus op basis van sojasaus, mirin en suiker. De Japanners maken vaak teriyaki van vis zoals yellowtail, zalm, skipjack tonijn en wij vinden vaak kip, lam, varkensvlees of gehakt lekker.

Het geheim? Suiker!

Het grote geheim achter dit glimmende sausje is de suiker die er in zit. Deze zorgt namelijk voor dat heerlijke zoetje in contrast met de sojasaus én de glans van de teriyaki balletjes. Er moet dan ook een flinke hoeveelheid suiker in, en dat maakt dit gerecht niet al te gezond.

Leuk detail is wel dat teriyaki saus an sich eigenlijk helemaal niet bestaat in Japan! Als je daar vraagt om teriyaki zullen ze dan ook niet weten wat je bedoelt. Daar staat deze saus namelijk bekend als ‘tare’ en is het niet zozeer een saus maar een soort standaard voor gegrilde gerechten en spiesjes.

Al zie je nu steeds vaker dat men ook in Japan het woord teriyaki gebruikt als het gaat om gerechten met een westers tintje.

Kant-en-klare balletjes

Maar of je het nu gebruikt voor vis of vlees het smaakt overal bij. Ik ben met name gek op gehaktballetjes met teriyakisaus. Al helemaal de kant-en-klare variant gehaktballetjes (of in het geval van Joyce de vega-gehaktballetjes).

Dat klinkt misschien vreemd om te zeggen, maar het is een heerlijk gerecht wat ik op deze manier super snel op tafel kan zetten als snack bij de borrel, bijgerecht met wat rijst, of als onderdeel van aan bento box.

Maak jij liever je eigen gehaktballetjes? Dan is dat natuurlijk geen enkel probleem! Zorg alleen wel dat je ze lekker strak rolt zodat je ze makkelijk door de saus kan rollen en bedekken.

gehaktballetjes met teriyakisaus

Wie nog steeds denkt dat Japans koken ingewikkeld is moet vooral dit recept voor smakelijke… Voor- en bijgerechten teriyaki, balletjes, snack, bento, voor- &bijgerechten, vlees, vegetarisch, saus European Print dit recept
Porties: 2-4 Bereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Waardering 5.0/5
( 1 x gewaardeerd )

Ingrediënten

  • 75 ml mirin (zoete kookwijn)
  • 75 ml saké
  • 100 ml sojasaus
  • 35 gram suiker
  • 1 cm verse gember, geschild en fijn geraspt (eventueel te vervangen met 1 theelepel gehakte gember)
  • 1 teen knoflook
  • Een scheutje plantaardige olie
  • 400 gram (vegetarisch) gehaktballetjes.

 

Instructies

  1. Doe de mirin en saké in een steelpannetje, breng het aan de kook en laat het een minuutje doorkoken.
  2. Zet het vuur laag en voeg de sojasaus en de suiker toe en meng het geheel goed tot alle suiker is opgelost.
  3. Laat de saus zachtjes pruttelen totdat ‘ie een tikkje stroperig wordt. Laat het niet te hard koken!
  4. Verhit in een andere pan de olie in en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
  5. Veeg de overtollige olie met een stukje keukenpapier uit de pan en voeg de saus toe.
  6. Zorg dat de balletjes rondom bedekt worden met de teriyaki.
  7. Laat ze een minuut of 10 zachtjes pruttelen in de pan, schep ze zo nu en dan even om.
  8. Voeg vlak voor het einde de geraspte gember toe en roer die door de saus.
  9. Serveer de balletjes optioneel met wat gesneden lenteui

 

Opmerkingen

Je kunt de hoeveelheden natuurlijk ook verdubbelen en een gedeelte in porties invriezen. Maakt het extra makkelijk als je snel iets op tafel wilt zetten of in de bento wilt plaatsen.

De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.



Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan! We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties <3

Ook leuk om te lezen:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te gebruiken ga je akkoord met het gebruik hiervan. Klik op "lees meer" voor meer informatie. Prima! Lees meer