De combinatie van Japanse rijst met groene thee klinkt je misschien wat vreemd in de oren, maar dit gerecht ‘Ochazuke’ is één van de meest geliefde comfort foods van Japan. Ook hier verdient dit gerecht wat ons betreft meer liefde, want het is enorm smaakvol!
Lichte maaltijd
Ochazuke wordt meestal als tussendoortje gegeten, of aan het einde van de maaltijd om je nog even lekker vol te eten. Het biedt ook troost op dagen waarop je niet zo lekker in je vel zit, of een verkoudheid te pakken hebt. Het is een lichte maaltijd, maar wel vol smaak!
Leuk weetje: het gerecht wordt ook vaak chazuke genoemd en in Kyoto heet het ook net weer anders. Daar noemen ze het babazuku.
Zelf maken we hem ook vaak om nog even van onze laatste restjes groente of stukjes zalm af te komen. Door er een ochazuke van te maken is het toch net even wat specialer dan alles door elkaar wokken of bakken.
In principe kun je dus elke combinatie maken die je maar wilt! Populaire toppings in Japan zijn o.a. stukjes (gebakken) zalm, ikura (zalm eitjes), tsukemono, lente-ui, en sesamzaadjes. Je komt ze zelfs tegen met kip, furikake, en zeevruchten.
Soorten thee
Je hoeft hierbij ook niet perse groene thee zoals sencha te gebruiken, je kunt ook kiezen voor genmaicha, hojicha, of zelfs dashi als je geen (Japanse) groene thee in huis hebt. Kies in elk geval niet voor matcha, of gebruik slechts héél weinig. Deze leent zich wat minder goed voor het maken van ochazuke.
Wanneer je kiest voor een groene thee raden we aan op voor wat zoute, of meer umamrijke toppings te kiezen. Zoals in dit geval nori, shiso, en rijstcrackers met nori, afgetopt met een umeboshi.
Ga je aan de slag met dashi? Dan kun je ook voor wat lichtere toppings kiezen zoals groente, tofu, etc. Zolang het maar niet te zout is, anders wordt het al snel teveel in combinatie met de dashi. Maar voel je natuurlijk vrij om lekker te experimenteren om jouw perfecte ochazuke te creëren!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
