Deze Japanse gehaktsalade met een gepocheerd ei doet het altijd fantastisch in mijn bentobox, of lunch voor thuis. Hij zit zó in elkaar en vult ontzettend goed. En ook voor de vega’s onder ons is deze goed te maken. Vervang simpelweg het gehakt met een vega variant en you’re good to go!
Niku no wa-sarada
In het Japans heet deze salade een Niku no wa-sarada (肉の 和サラダ), ofwel een westerse gehaktsalade. Dit is dus een Japanse kijk op een “westerse” salade. Al kijk je waarschijnlijk vreemd op van een salade met gehakt. Toch kan ik je deze smaakexplosie van harte aanbevelen.
Het gepocheerde eitje zorgt voor een heerlijke romige touch in deze bijzonder gehaktsalade. Dat maakt hem meteen tot een super goed vullende maaltijd, perfect voor bij de lunch, maar ook als een lekker bijgerecht naast wat rijst en miso soep.
Gepocheerd ei maken
Eigenlijk het lastigste aan deze salade is het maken van de gepocheerde eitjes. En zelfs dat is, als je het eenmaal een keertje hebt gedaan, totaal niet moeilijk meer. Breng simpelweg een pannetje water aan de kook, doe er een klein beetje azijn bij, en zet het vuur vervolgens laag tot het nét nog een beetje borrelt. Maak dan een kleine draaikolk met een lepel en laat er vervolgens een rauw eitje in vallen. Laat hem een paar minuten in het water liggen en haal hem er voorzichtig met een schuimspaan uit.
De kooktijd is afhankelijk van de grootte van je ei, maar over het algemeen heb je genoeg aan zo’n 3 minuten. Een goede test is om voorzichtig je eitje uit het water te scheppen en er zachtjes in te drukken. Hoe soepeler, hoe zachter je eigeel nog is.
Het toevoegen van de azijn zorgt ervoor dat het eiwit wat steviger wordt, en de kans van slagen groter is. Je krijgt echter wel een beetje een azijnsmaak aan je ei. Maar gezien we dit eitje toevoegen aan de salade is dat juist een extra lekkere smaakmaker.
Bentobox
Ook handig is dat je al deze elementen van te voren kunt maken en bewaren in de koelkast. Zelfs het gepocheerde ei kun je (in een bakje water) nog twee dagen bewaren in de koelkast. Zo kun je de salade, het gehakt, en het ei eventueel apart maken en vlak voordat je gaat eten alle elementen bij elkaar doen. Het eitje kun je zelfs nog weer een minuutje opwarmen in zachtjes kokend water, mocht je dat lekkerder vinden.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
