Japanse maissoep (corn potage)

Wanneer het een donkere dag is, met regen die tegen de ramen, spat grijpen veel mensen naar een lekkere, warme kom soep. Maar ben jij de gedoodverfde favorieten zoals Chinese tomatensoep, champignonsoep, of uiensoep even helemaal zat? Probeer dan eens Japanse maissoep, ofwel corn potage (コーンポタージュ)! Gegarandeerd dat je straks niets anders wil, want deze romige, ietwat zoete soep, zal ongetwijfeld favoriet worden.

Soepliefhebber

Tenminste, als je een soepliefhebber bent! Want eerlijk is eerlijk, ik hou totaal niet van soep. Een beetje bouillon bij je ramen of udon vind ik prima, maar een hele kom soep kun jij me gewoon niet mee verblijden. Ik krijg het meestal alleen weg als het in hele kleine hoeveelheden wordt geserveerd, of met heel veel brood om er in te dippen. En toch, toch heb ik zo nu en dan zin in Japanse maissoep. Vooral de variant in een klein, voorverwarmd blikje uit de automaat.

Drankautomaten

Ik heb het niet over een blik soep zoals je hier in de supermarkt haalt. Maar juist kleine blikjes (zo groot als de blikjes mini kindercola) die je in drankautomaten in Japan kunt halen. Daar vind je namelijk deze soep in kleine, drink-klare blikjes. En nog verwarmd ook!

In Japan vind je op vrijwel elke straathoek, zelfs in de middle-of-nowhere wel een drankautomaat. Gevuld met de meest uiteenlopende drankjes. Van frisdrank tot appelsap, en bier en koffie. Dat niet alleen, je kunt er vaak zelfs voor kiezen of je deze warm of koud wilt hebben. De automaat regelt beide voor je.

Je vindt overigens nog veel meer fantastische vending machines in Japan, soms met de meest bizarre items er in. Zo zijn er relatief normale varianten voor bijvoorbeeld brood of standaard boodschappen. Maar ook automaten voor levende kreeften, religieuze items, en er gaan zelfs er jaren hardnekkige geruchten over een (gebruikte) onderbroekenautomaat!

Je kunt dan ook wel stellen dat dit soort automaten echt een ‘dingetje’ zijn in Japan. En een favoriete bezigheid als we weer in Japan zijn, is om zoveel mogelijk verschillende (nieuwe) drankjes te proberen. Dit is dus ook hoe ik de eerste keer een corn potage in handen kreeg.

In restaurants

Maar Japanse maissoep vind je echt niet alleen in in dat soort automaten. Het wordt ook veel geserveerd tijdens schoollunches en is een vast onderdeel van kindermenu’s in restaurants. Met name in de maanden juni t/m oktober zie je deze soep veel voorbij komen. Mais is dan volop in het seizoen, en er wordt dan goed gebruik van gemaakt!

Corn Potage Vs. Corn soup

Hierbij wordt er trouwens onderscheid gemaakt tussen corn soup (コーンスープ) en corn potage (コーンポタージュ). Bij corn soup kun je een beetje de consistentie van snert verwachten: grof, dik en soms nog met hele stukken mais er in. Maar bij corn potage krijg je de soep uit dit recept: super glad, romig, en zonder herkenbare stukken mais. Beide kun je tegen komen in Japan, maar corn potage is wel de meest populaire en gangbare Japanse maissoep.

Pin recept Print recept

Recept: Japanse maissoep (Corn Potage)

Waardering 3.9/5

( 9 x gewaardeerd )

Porties: 2 Bereidingstijd: 20 min Kooktijd: 40 min 40 min

Ingrediënten

• 2 maiskolven (of 300/350 gram los)
• 350 ml water + 100 ml water
• 2 tbsp boter
• 1/2 gele ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2 tl zwarte peper
• 2 tl zout
• 1/2 tl paprika poeder
• 125 ml slagroom
• 75 ml melk

Optioneel: peterselie

Optioneel: la-yu olie

Optioneel: olijfolie

Instructies

1. Rooster de maiskolven in een (gril)pan (of rooster ze in de oven) tot ze rondom lekker bruin zijn.*
2. Snijd de mais van de kolven af, maar bewaar de kolven!
3. Snijd de ui en knoflook fijn en bak in ruim boter glazig.
4. Voeg 350ml water, de kruiden, en de mais toe aan de pan. En mix goed door elkaar. Voeg dan de maiskolven toe.
5. Breng het geheel aan de kook en laat 30 minuten lekker doorkoken.
6. Haal de kolven eruit, doe de potage + 100ml water in een blender en mix tot glad. 
7. Voeg de melk en slagroom toe en mix kort (maximaal een minuut) nog even door elkaar.
8. Giet het geheel door een fijne zeef terug in de pan en breng weer even aan de kook. Zo gauw het net begint te koken kun je het van het vuur afhalen.
9. Verdeel de soep over twee kommen en schenk er (optioneel, maar aan te raden) een klein beetje olijfolie en een paar druppels la-yu chili olie overheen. Maak af met peterselie. 

Opmerkingen

* Deze stap is een persoonlijke voorkeur, en niet direct traditioneel. Doordat je de mais roostert en/of gril ontstaan er donkere (licht verbrande) plekken. Deze kunnen uiteindelijk voor wat spikkels en vlekken zorgen in je soep. Persoonlijk vind ik het echter nét een wat andere, diepere, smaak aan de soep geven en doe ik het altijd wel. Het is echter een volledig optionele stap.

Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Ook mogen de recepten en alle daar toebehorende materialen en informatie niet worden ingezet of gebruikt worden voor commerciële doeleinden zoals (bijvoorbeeld maar niet behouden tot) restaurants, catering, verzamelrecepten sites en meer. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website. De op de website aangeboden materialen worden geleverd zonder enige vorm van garantie of aanspraak op juistheid. Zet- en typfouten onder voorbehoud. Zie volledige disclaimer hier.

Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!