Japanse ketchup spaghetti (Spaghetti Napolitan)

4,K

Onze Italiaanse lezers of pasta connoisseurs kunnen maar beter even de andere kant op kijken. Want dit authentieke, Japanse recept voor spaghetti Napolitan (スパゲッティナポリタン) heeft als meest belangrijke ingrediënt: ketchup!

Ja, dat lees je goed. Geen zorgvuldig gemaakte pastasaus maar gewoon simpele kant-en-klare ketchup uit een fles is wat haar smaak geeft aan deze bijzondere Japanse ketchup spaghetti.

Yoshoku

Al sinds 1950 wordt Spaghetti Napolitan gegeten in Japan. Toen alleen nog bekend bij een hotel in Yokohama. Daar werd het geserveerd als één van de meest luxe en innovatieve Japanse gerechten, gebaseerd op het “interessante” westen. Vanaf daar groeide het echter uit tot een ware volksfavoriet.

Spaghetti Napolitan is een voorbeeld van een typisch yoshoku gerecht. Dit is de verzamelnaam voor Japanse gerechten die hun oorsprong hebben in het westen. De gerechten zijn echter op een zodanige manier aangepast dat ze inmiddels als typisch Japans worden gezien.

Ook de iconische Japanse curry met rijst vind bijvoorbeeld haar oorsprong als yoshoku gerecht (geïnspireerd door de curry’s die de Britten in India hadden opgepikt, en eigen hadden gemaakt).

Ketchup, worst en paprika

Inmiddels is deze pasta een grote favoriet in Japan, en kent vele interpretaties. Elk huishouden heeft haar eigen favoriet. En hoewel Spaghetti Napolitan op vrijwel elke manier gemaakt kan worden (zolang je maar ketchup gebruikt), is er wel een soort “standaard” versie. Deze bestaat uit het toevoegen van groene paprika, gele ui, champignons, en hot dog worstjes. Beter bekend als knakworstjes!

Je kunt je dan ook voorstellen dat deze pasta – met haar ketchup en knakworsten – razend populair is onder kinderen. En net zo geliefd onder ouders die snel wat op tafel willen hebben, dat zonder morren wordt gegeten.

Je kunt echter van alles toevoegen. Zo hebben wij de champignons in dit recept verwisseld voor enoki, shimeji, en shiitake. En hebben we de worstjes een upgrade gegeven in de vorm van een klassiek Japans worstje: arabiki.

Maar heb jij ham in huis? Plakjes bacon? Stukjes kipfilet? Of een vleesvervanger? Ook dat kan prima in de mix. Geen groene paprika? Gebruik een gele! Of kies voor een hele andere groente zoals doperwtjes. Je kunt er echt alle kanten mee op.

Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website 

Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!