Deze week kwam er een kersverse pot umeboshi binnen uit Japan en dat betekende dat ik eindelijk weer eens mijn favoriete Japanse spaghetti met umeboshi kon gaan maken. En nu denk je misschien: “hmmm… spaghetti, dat klinkt niet heel erg Japans?”.
Maar dat is het zeker wel! Want ook in Japan is spaghetti razend populair. Al maken ze daar vaak hun eigen interpretaties, zoals deze wafu spaghetti met umeboshi (梅干しの和風スパゲッティ)
Japans, met een westerse touch
Wafu is een algemene term die gebruikt wordt voor westerse gerechten die gemaakt worden met Japanse, traditionele ingrediënten. Je kunt het vertalen als”Japanse stijl”.
En het zijn de umeboshi in dit recept die deze spaghetti naar het Verre Oosten brengen, want umeboshi zijn op en top Japans. Deze ingelegde pruimen zorgen voor een unieke smaaksensatie.
Ze oogsten in juni de (nog onrijpe) pruimen en verpakken ze eerst in rode shiso bladeren om ze daarna een tijdje te pekelen. Zo krijgen ze hun mooie rode kleur en bijzondere smaak.
Want uniek is de smaak van de umeboshi zeker. Zuur, ziltig, en verfrissend. Wel echt een “aquired taste”, zoals de Engelsen dat zo mooi zeggen.
Niet voor zoetekauwen!
Laat je dan ook niet voor de gek houden door de kleur, want in tegenstelling tot gewone pruimen zijn allesbehalve zoet. Grote kans dat je dan ook even moet wennen aan de smaak. Maar eenmaal gewend aan deze zure, zoute pruimen is het maximaal genieten.
Dat is dubbel zo fijn, want umeboshi zijn niet alleen lekker, ze helpen je ook bij de spijsvertering en ze houden je darmflora gezond.
Umeboshi paste
In dit recept maken van de umeboshi een heerlijke pasta dressing waarbij het zoute van de umeboshi in balans wordt gebracht met o.a. mirin, wat extra suiker en heerlijk frisse komkommer als garnering. De perfect combinatie voor over de (koud geserveerde) spaghetti.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
