Home » Hoofdgerechten » Recepten » Wafu spaghetti met umeboshi

Wafu spaghetti met umeboshi

by Ingrid

Deze week kwam er een kersverse pot umeboshi binnen uit Japan en dat betekende dat ik eindelijk weer eens mijn favoriete Japanse spaghetti met umeboshi kon gaan maken. En nu denk je misschien: “hmmm… spaghetti, dat klinkt niet heel erg Japans?”.

Maar dat is het zeker wel! Want ook in Japan is spaghetti razend populair. Al maken ze daar vaak hun eigen interpretaties, zoals deze wafu spaghetti met umeboshi.

Japans, met een westerse touch

Wafu is een algemene term die gebruikt wordt voor westerse gerechten die gemaakt worden met Japanse, traditionele ingrediënten. Je kunt het vertalen als”Japanse stijl”.

En het zijn de umeboshi in dit recept die deze spaghetti naar het Verre Oosten brengen, want umeboshi zijn op en top Japans. Deze ingelegde pruimen zorgen voor een unieke smaaksensatie.

Ze oogsten in juni de (nog onrijpe) pruimen en verpakken ze eerst in rode shiso bladeren om ze daarna een tijdje te pekelen. Zo krijgen ze hun mooie rode kleur en bijzondere smaak.

Want uniek is de smaak van de umeboshi zeker. Zuur, ziltig, en verfrissend. Wel echt een “aquired taste”, zoals de Engelsen dat zo mooi zeggen.

Niet voor zoetekauwen!

Laat je dan ook niet voor de gek houden door de kleur, want in tegenstelling tot gewone pruimen zijn allesbehalve zoet. Grote kans dat je dan ook even moet wennen aan de smaak. Maar eenmaal gewend aan deze zure, zoute pruimen is het maximaal genieten.

Dat is dubbel zo fijn, want umeboshi zijn niet alleen lekker, ze helpen je ook bij de spijsvertering en ze houden je darmflora gezond.

Umeboshi paste

In dit recept maken van de umeboshi een heerlijke pasta dressing waarbij het zoute van de umeboshi in balans wordt gebracht met o.a. mirin, wat extra suiker en heerlijk frisse komkommer als garnering. De perfect combinatie voor over de (koud geserveerde) spaghetti.

Wafu spaghetti met umeboshi

Deze week kwam er een kersverse pot umeboshi binnen uit Japan en dat betekende dat… Hoofdgerechten hoofdgerecht, umeboshi, wafu, voor- & bijgerechten, spaghetti, noedels European Print dit recept
Porties: 2 Bereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Waardering 5.0/5
( 1 x gewaardeerd )

Ingrediënten

Voor de dressing/saus:

  • 4 umeboshi
  • 75 ml water
  • 2 el rijstazijn
  • 1 el mirin
  • 1 tl suiker
  • 1 tl sojasaus
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 tl sesamolie

Voor de spaghetti:

  • 120 gram spaghetti
  • 3 blaadjes shiso
  • 1/3 komkommer
  • 1 el sojasaus
  • 2 el olijfolie

Instructies

  • Haal de pitten uit de umeboshi en snijd ze fijn.
  • Duw ze door een zeef, of probeer het zo glad en fijn mogelijk te krijgen in een vijzel. Eventueel kun je het ook nog héél fijn proberen te hakken voor hetzelfde effect.
  • Doe de umeboshi pasta samen met het water, de rijstazijn, de mirin en de suiker in een kom en meng alles door elkaar tot de suiker is opgelost.
  • Voeg de plantaardige -, en de sesamolie beetje bij beetje toe en roer het goed door.
  • Kook daarna de spaghetti gaar en spoel af onder stromend water.
  • Zet in een zeef en laat verder afkoelen. 
  • Snijd de shiso en komkommer in reepjes
  • Doe de uitgelekte spaghetti in een kom, schep er de olijfolie en de sojasaus door, eventueel met wat peper en zout.
  • Verdeel de umeboshi-saus over twee pastaborden.
  • Schep de spaghetti erop en verdeel daar vervolgens wat shiso en komkommer over.

Opmerkingen

Leuk weetje: de pasta van umebsohi die je voor dit recept maakt heet bainiku! En kun je in Japan gewoon kant-en-klaar kopen.

De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.



Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan! We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties <3

Ook leuk om te lezen:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te gebruiken ga je akkoord met het gebruik hiervan. Klik op "lees meer" voor meer informatie. Prima! Lees meer