Tofu is lekker. Ja, echt! En deze tofu steak al helemaal. Het wat suffige imago dat dit ingrediënt hier heeft komt met name doordat een hoop mensen niet weten hoe je het op de juiste manier moet bereiden. Niet zo vreemd want het is natuurlijk niet echt een ‘Hollands’ product. Maar gebruik je het goed, dan kun je écht smullen.
Het is ontzettend veelzijdig. Zo kun je het koud eten als bijvoorbeeld hiyayakko. Verwerkt in deeg als dango. Of lekker gefrituurd als snack in de vorm van tofuballetjes. Maar één van mijn favoriete gerechten is deze tofu steak, met een mix van (Japanse) paddenstoelen en een heerlijk sausje van sojasaus, sesam en (plantaardige) boter.
Tofu bereiden
Het bereiden van de tofu kost soms even wat moeite maar dan heb je ook echt wat. Want de tofu steak is een perfecte match voor de saus bomvol umami, en dan krijg je er ook nog eens de heerlijke paddenstoelen bij.
Voor-, bij-, of hoofdgerecht
Ik maak het thuis regelmatig en elke keer is het weer genieten. De ene keer serveer ik het als hoofdgerecht, soms als topping over de noedels, en weer andere keer als een bijgerecht samen met een portie miso soep, rijst, en een salade. Net waar ik op dat moment zin in heb.
In tegenstelling tot sommige andere tofu gerechten kan ik deze tofu steak echter niet koud aan raden. Met name het korstje is dan lang zo lekker niet. Plus je mist ook een stukje van de smaken die de warme, verse variant wel met zich meebrengt.
Kies de juiste paddestoelen
Wees ook niet bang om af te wijken van de paddenstoelen mix, of je eigen verhoudingen te zoeken. Wel raad ik je aan om in elk geval de shimeji en shiitake in de mix te laten. Dit vanwege hun unieke smaak en structuur.
En mocht je je afvragen waar je ze kunt halen? In steeds meer supermarkten kom je ze al tegen. Kun je ze daar niet vinden? Probeer dan eens de lokale groenteboer, hier kun je vaak tal van soorten vinden met als voordeel dat je precies kunt afwegen hoeveel je nodig hebt.
En kun je echt niks vinden? Dan kunnen alleen ‘normale’ champignons ook nog prima, al mis je dan wel wat van de unieke Japanse smaken.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
2 comments
Kan je in plaats van aardappelzetmeel ook maizena gebruiken?
Ja, hoor dat is geen probleem!