Home » Snacks en Hapjes » Recepten » Gefrituurde tofuballetjes

Gefrituurde tofuballetjes

by Ingrid

“Alles wat uit de frituur komt is lekker” is bij ons een gevleugelde uitspraak. Dat wil natuurlijk niet zeggen dat er hier dagelijks een potje met vet op het vuur staat. Maar zo af en toe genieten van iets lekkers uit de frituur is echt een feestje. En deze gefrituurde tofuballetjes zijn wat dat betreft een heerlijke verrassing!

Tofu is een fantastisch ingrediënt waar je alle kanten mee op kunt. En ondanks dat het allang geen vreemde eend in de Nederlandse keuken meer is, blijft het (onterecht) last hebben van een wat stoffig imago; “smakeloos” en “alleen iets voor vegetariërs” horen we vaak voorbij komen. Maar niets is minder waar!

Variant op de kipnugget

Of nou ja… Tijdens mijn zoektocht naar een vegetarische variant voor tori karaage (gefrituurde Japanse kipnuggets) kwam ik in een van mijn vele Japanse kookboeken dit recept tegen voor gefrituurde tofuballetjes. Ze lijken totaal niet op kip, maar zijn qua smaak wel een echte aanrader. Al bij de eerste keer vond ik ze super lekker en smaakvol.

gefrituurde tofuballetjes

Inmiddels heb ik ze al vele malen gemaakt en een eigen twist gegeven aan het geheel. En is het tegenwoordig een veel gevraagde snack.

Zelfs de meest fervente vleesliefhebbers en tofu-haters hebben bij mij thuis hun vingers zitten aflikken bij deze gefrituurde hapjes. Al helemaal met een lekkere dip erbij.

De moeite waard

De voorbereiding vergt wel wat (wacht)tijd, maar daarna is het maken van deze gefrituurde tofuballetjes zo gebeurd. Ook fijn: je hebt er weinig ingrediënten voor nodig en je kunt er alle kanten mee op, afhankelijk van wat je wel of niet in huis hebt. Je kunt zo ook lekker experimenteren met andere smaakmakers.

Vergeet er niet een lekkere dipsaus bij te serveren om het helemaal af te maken. Sweet chili, bbq saus, of gewoon een simpele portie ketchup smaken allemaal heerlijk bij deze gefrituurde tofuballetjes. Al wil ik vooral onze Japanse mayo-dip aanraden! Het recept daarvoor vind je uiteraard ook hieronder.

Tofuballetjes met Japanse-mayo dip

“Alles wat uit de frituur komt is lekker” is bij ons een gevleugelde uitspraak. Dat… Snacks en Hapjes tofu, tofuballetjes, vegetarisch, voor- en bijgerechten, snack, borrelhap, bento, lenteui, European Print dit recept
Porties: 18 stuks Bereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Waardering 5.0/5
( 1 x gewaardeerd )

Ingrediënten

Voor de tofuballetjes:

  • 200 gram firm tofu (niet silken firm, echt firm)
  • 2 lenteuitjes, fijngehakt
  • 2 theelepels geraspte, verse gember
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 2 el mirin
  • 1 el sojasaus
  • 1 ei
  • 2 el bloem
  • een snufje peper en zout
  • aardappelzetmeel
  • plantaardige olie om te frituren
  • partjes citroen voor de garnering

Voor de Japanse mayo dip:

  • 125 gram mayonaise (bij voorkeur Kewpie Mayonaise)
  • 1 tl sojasaus
  • 1 tl  mirin
  • 1 tl rijstazijn
  • 1/2 tl shichimi togarashi (of 1 tl voor extra pittigheid)

 

Instructies

  • Doe allereerst alle ingrediënten voor de dip in een kommetje en roer alles goed door elkaar. En zet opzij.
  • Pers het vocht uit de tofu (zie opmerkingen voor meer informatie).
  • Prak de tofu met een vork fijn en voeg dan de lente uitjes, gember, knoflook, mirin, sojasaus, het ei en de bloem toe. Meng alles goed door elkaar en voeg er eventueel wat peper en zout aan toe.
  • Als het mengsel te vochtig is heb je de tofu waarschijnlijk niet voldoende uit laten lekker. Je kunt er nog wat overtollig vocht uit proberen te persen door het uit te laten lekken in een zeefje/vergiet. Of een beetje bloem toe te voegen, maar niet teveel!
  • Vorm met schone handen ongeveer 18 balletjes ter grootte van een walnoot, maak je geen zorgen als ze heel zacht zijn. Dit hoort.
  • Doe een flinke klots plantaardige olie in een grote pan, of wok en verhit de olie tot 180°C. Je wilt een laagje olie dat de tofuballetjes tot net iets boven de helft komt. 
  • Bestuif de balletjes rondom met het aardappelzetmeel en laat ze dan voorzichtig in de olie zakken. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een schuimspaan.
  • Frituur ze in porties in 3-4 minuten rondom goudbruin
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier en houd ze eventueel voor serveren warm in een matig warme oven.
  • Serveer ze op een mooie schaal met de partjes citroen en dip naar keuze.

Opmerkingen

Wikkel deze hiervoor in een schone theedoek of diverse lagen keukenpapier. Leg dit tussen twee borden en zet er gewicht op. Doe dit minimaal twee uur! Voor meer informatie over het hoe en waarom daarvan lees je ons artikel "Hoe bereid je tofu". 

De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.



Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan! We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties <3

Ook leuk om te lezen:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te gebruiken ga je akkoord met het gebruik hiervan. Klik op "lees meer" voor meer informatie. Prima! Lees meer