Recept: Klassieke koude tofu (hiyayakko )

by Ingrid

Hiyayakko is een klassiek tofu gerecht met zachte, smaakvolle silken tofu. Maar tofu kent tal van soorten en smaken en is in haar pure vorm enorm veelzijdig. Het is zeker niet alleen maar iets voor vegetariërs.

Koude tofu

Sterker nog, in Japan wordt tofu vaak gecombineerd in gerechten waar ook vlees bij zit. Het wordt helemaal niet gezien als een ‘vleesvervanger’ maar juist als een top ingrediënt, integraal binnen de Japanse keuken.

En van mijn favoriete recepten met dit bijzondere ingrediënt te gebruiken is hiyayakko. Dit is niks meer en niks minder dan koud geserveerde silken tofu, met daarover wat bonito vlokken, lente-uitjes, geraspte gember en sojasaus.

Veel variatie

Tenminste, dat is de klassieke versie! Want met hiyayakko kun je eigenlijk alle kanten op als het aankomt op de toppings. Zo zijn er variaties met kimchi en bieslook, met natto en mosterd, of wat meer westerse varianten met tomaat, basilicum en balsamico.

Maar over deze andere varianten vertel ik je in een volgend recept graag meer. Voor nu wil ik graag de klassieke (en mijn favoriete) versie met jullie delen. Wat mij betreft kan er namelijk maar weinig op tegen de combinatie van silken tofu, met een heerlijk sesamdressing en frisse lente-uitjes.

Al voeg ik hier stiekem ook nog wat sesamzaadjes, en een klein beetje la-yu chili olie aan toe. Voor een beetje extra pit.

Makkelijk én gezond

Het fijne is ook dat het lekker snel klaar te maken is. Er komt geen koken aan te pas. Perfect voor de momenten waarop je even lekker snel wilt snacken. En nog best gezond ook!

Hiyayakko wordt daarom dan ook vaak geserveerd als een voor- of bijgerecht maar je kunt het ook gewoon zo eten. Ik vind het stiekem enorm lekker als snack naast een lekker koud biertje, of een beetje saké.

Klassieke hiyayakko (koude tofu)

Hiyayakko is een klassiek tofu gerecht met zachte, smaakvolle silken tofu. Maar tofu kent tal… Recepten tofu, lente-ui, bijgerecht, voorgerecht, snack, European Print dit recept
Porties: 1-2 Bereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Waardering 5.0/5
( 1 x gewaardeerd )

Ingrediënten

  • 1 blok (300/400 gram) silken tofu
  • 1 lente-ui
  • 1 klein handje bonito vlokken (weglaten voor een vegan versie)
  • 1 el sojasaus
  • 1 el sesamsolie

Optioneel

  • 1/2 tl la-yu chili olie (optioneel)
  • sesamzaadjes

Instructies

  1. Snijd de koude tofu in blokjes.
  2. Snij de lente-ui in kleine ringetjes en zet opzij.
  3. Meng de sojasaus, sesamolie, en chili olie en schenk naar wens over de tofu heen. Bewaar optioneel nog wat in een schaaltje om extra te dippen.
  4. Strooi de lente-ui over de tofu.
  5. Pak een beetje bonito vlokken en strooi in het midden eroverheen.
  6. Optioneel kun je nog wat sesamzaadjes over het geheel sprenkelen.

Opmerkingen

Let wel op met de bonito vlokken dat deze pas erop gestrooid moeten worden, vlak voordat je gaat eten. Ben je het van te voren aan het klaarmaken? Wacht dan nog eventjes met de bonito vlokken tot je echt gaat serveren.

De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.



Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan! We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties <3

Ook leuk om te lezen:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te gebruiken ga je akkoord met het gebruik hiervan. Klik op "lees meer" voor meer informatie. Prima! Lees meer