Echt, koken kan zo ontzettend makkelijk zijn soms. Al kun je hier eigenlijk het woord koken of bakken niet bij gebruiken. Want dit Japans kinako snoep vergt slechts drie ingrediënten, die alleen maar met elkaar vermengd hoeven te worden: honing, sesamzaadjes en kinako.
Kinako is een populaire smaakmaker in Japan. Het wordt gemaakt door rijpe sojabonen (dus niet de groene edamame) te roosteren en vermalen. Het eindresultaat is een super zacht poeder dat qua smaak en geur wat lijkt op pindakaas. Je kunt het vinden bij Japanse supermarkten, maar is soms wel even zoeken.
Kun je nou nergens kinako vinden? Geen zorgen, want je kunt het ook prima zelf maken. Het enige dat je nodig hebt zijn de sojabonen en iets om ze uiteindelijk mee te vermalen! Lees hier hoe je dat doet.
Dagashi
Dit Japans kinako snoep is een vorm van zogenaamde dagashi. Klein, en goedkoop snoepgoed met een sterke nostalgische waarde. Ze worden verkocht in dagashi-ya, speciale snoepwinkels die zich specialiseren in allerhande zoetigheid. Een beetje te vergelijken met de snoepwinkels hier waar je roomboterbabbelaars, stroopsoldaatjes, en van die kleine jelly hamburgers kunt kopen.
Deze kinako snoepjes kom je daar meestal tegen in de vorm van staafjes. Ze heten dan kinako-bou (きなこ棒). De variant die we dit keer maken snijden we in blokjes en heet dan kinako-ame (きな粉飴) . Maar in principe zijn het dus exacte dezelfde dingen.
Zoetstof naar keuze
De meest traditionele versie wordt gemaakt met lokale honing. Maar populaire, commerciële varianten gebruiken meestal maisstroop (corn syrup) of zetmeelsiroop (starch syrup). Ook esdoornsiroop, agavesiroop en andere soorten vloeibare zoetstof kun je gebruiken voor deze Japanse kinako snoepjes.
Voor sommige soorten zul je echter de hoeveelheid iets moeten aanpassen (waarschijnlijk wat verminderen, bij hele vloeibare varianten), maar dit is een kwestie van experimenteren. Begin in het geval je geen honing gebruikt een eetlepel minder, en voeg eventueel nog extra toe als de mix niet goed tot elkaar komt.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Ook mogen de recepten en alle daar toebehorende materialen en informatie niet worden ingezet of gebruikt worden voor commerciële doeleinden zoals (bijvoorbeeld maar niet behouden tot) restaurants, catering, verzamelrecepten sites en meer. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website. De op de website aangeboden materialen worden geleverd zonder enige vorm van garantie of aanspraak op juistheid. Zet- en typfouten onder voorbehoud. Zie volledige disclaimer hier.
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
