De mogelijkheden met miso blijven ongekend groot. Of het nou is op een tonijn tosti, in de karamel, of risotto, het kan overal bij! Maar als er één combinatie is die gemaakt is voor miso, dan is het wel de klassieke match van aubergine en miso. Met miso geglazuurde aubergine (nasu dengaku) is een traditioneel Japans gerecht en waanzinnig lekker. Ik krijg er in elk geval geen genoeg van, en dat gerecht was dan ook de inspiratie voor deze Japanse miso aubergine dip!
Baba Ganoush
Al moet ik een heel groot deel van de eer toebedelen aan baba ganoush. Want het was deze dip uit het midden-Oosten (hier vooral bekend vanuit de Libanese keuken) die ik aan het eten was toen ik aan miso aubergine moest denken, en mezelf afvroeg of ik geen Japanse twist aan de baba ganoush kon geven. En dat is gelukt!
In feite is deze Japanse miso aubergine dip dan ook niets anders dan een verbasterde versie van baba ganoush. Het grootste verschil is het weglaten van de tahin (sesampasta) en deze vervangen met miso en enkele andere Japanse smaakmakers. Hierdoor krijgt het geheel net wat andere ondertonen en smaakaccenten.
Lekker dippen
Normaal gesproken wordt baba ganoush gegeten met flat bread. Maar je kunt het ook gebruiken als een fantastische dip voor je toastjes. Ook tortilla chips doen het goed bij deze dip. En gecombineerd met crudités van bijvoorbeeld wortel en komkommer is het ook een heerlijk borrelhapje, of amuse.
De toepassing van deze Japanse miso aubergine dip is niet anders. Je kunt het op exact dezelfde manieren gebruiken. Of geheel eigen combinaties en toepassingen bedenken natuurlijk.
Meer Japanse borrelhapjes
Benieuwd wat er op het andere toastje zit? Dat is onze zelfgemaakte Japanse edamame dip! Een heerlijk smeersels gemaakt van edamame en roomkaas. Het recept vind je hier. Vergeet ook niet om naar het recept voor ons Japanse borrelhapje met teriyaki ananas en blauwe kaas te kijken!
En wil je graag tips en tricks voor het samenstellen van een Japanse kaasplank? Lees dan hier snel verder.
Er kunnen geen rechten worden ontleend aan boven geschreven. Zetfouten onder voorbehoud. De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
