Kaasplank of borrelplank, hoe je het ook wilt noemen deze lekkernij maakt iedereen gelukkig! Het is een grote verzameling lekkers met een grote focus op kaas, fruit, nootjes, en toastjes. Maar deze Japanse kaasplank maakt het weer net even wat anders dan je gewend bent.
Neem dit echter wel met een korreltje zout want dit is een creatieve speling op de bestaande kaasplank. Er is niets traditioneel Japans aan, en specifieke Japanse kazen worden er ook niet gebruikt. Daarentegen is de “cheese board trend” ook in Japan niet onbekend, maar leggen ze daar juist de focus op westerse delicatessen.
Toch zijn er enkele specifieke dingen die je kunt kiezen en gebruiken om een Japans tintje aan je kaasplank te geven.
Mix en match
Je kunt helemaal losgaan met het samenstellen van jouw kaasplank. Is het iets waar je met z’n allen de hele avond gaat eten? Vul hem dan tot het randje en combineer lekker veel verschillende elementen. Houdt rekening met ongeveer 150~250 gram eten per persoon, mits er de hele avond van gesnackt wordt. Anders kom je met 100~150 gram per persoon al heel ver.
Let hierbij op een mix van smaken en structuren (zoet en zout, zacht en krokant etc) en probeer in gedachten een paar “pairings” te maken. Ofwel hapjes die goed bij elkaar passen. Zo is blauwe kaas een match made in heaven met ananas. Hier kun je nog wat extra Japanse twists aan geven door de ananas eerst kort te bakken in wat teriyakisaus! Geloof ons, het is waanzinnig lekker!
Je kunt zelf al bepaalde combinaties samen op een prikkertje plaatsen, of een paar “voorbeeld” toastjes maken.
Japans kaasplankje als dessert
Wil je een kaasplankje maken als dessert? Gooi dan juist niet teveel op één bordje. richt je dan op een aantal unieke stukjes kaas, al dan niet met een specifieke pairing. Denk bijvoorbeeld aan de blauwe kaas met teriyaki ananas, pecorino met yuzu curd, en oude kaas met gekonfijte gember.
Als dessert kun je overigens 75~100 gram aanhouden per persoon. Gooi dus geen hele blokken brie op tafel. Hoe lekker dat ook mag zijn.
Maar experimenteer vooral met jouw favoriete kazen en smaken en vind de combinaties die voor jou werken! Er zijn hierbij geen regels, behalve gebruiken wat je lekker vindt. Alle tips in dit artikel zijn slechts richtlijnen die dienen ter inspiratie om te ontdekken en doen wat je zelf lekker vindt. En heb je leuke combinaties of tips ontdekt? Deel ze dan vooral met ons in de comments!
Kaassoorten
Over het algemeen wordt er mix van verschillende soorten kazen gebruikt. Waarbij er uit elke “categorie” één soort wordt gekozen. Niets is echter verplicht. Dus kies gewoon wat je lekker vindt.
- Blauwe kaas: Roquefort / Gorgonzola / Blue Stilton / Gormas / Rochebaron
- Rode korst kaas: Port Salut / Reblochon / Tallegio / Morbier / Chaumes
- Witte korst kaas: Camembert / Brie / Comté / Chaource
- Harde kaas: Geitenkaas / Pecorino / Machego / Gruyere
- Overige kaas: Old Amsterdam / Gouda (jong/oud) / Roomkaas
Vind je het moeilijk kiezen? Onze persoonlijke favorieten hebben we dik gedrukt aangeduid. Vergeet ook niet bij je lokale kaasspeciaalzaak te kijken voor unieke kazen. Sommige verkopen zelfs speciale wasabi kaas. En heeft de Jumbo op moment van schrijven een limited edition Groene Thee kaas.
Dips
Een lekker dipje voor de kazen (of eventuele andere zaken – zoals toastjes – die je nog op je kaasplank serveert) is onmisbaar. Klassieke varianten zoals vijgendip of mosterd doen het altijd goed, maar varieer ook eens met:
- Yuzu marmelade (te koop bij o.a. Amazing Oriental)
- Yuzu curd
- Edamame dip
- Miso aubergine dip
- Karashi (Japanse mosterd)
Nootjes en krokantjes
Daarnaast wil je ook altijd iets krokants om op te snacken, en wat toastjes om bijvoorbeeld de kaas op te doen, of om te dippen! Ook hierbij is het goed een mix te maken van verschillende soorten toastjes.
Daarnaast kun je nog andere snacks toevoegen zoals één van onze Japanse popcorns, of een zakje kant-en-klare wasabi nootjes scoren bij de supermarkt. En ben je bij de toko? Kijk dan even naar crispy seaweed/nori snacks. Deze passen ook perfect op een Japans kaasplankje!
Zoetigheid
Fruit is ook een populaire toevoeging aan kaasplankjes. Denk aan bessen, vijgen, en druiven. Voor een extra Japanse touch kun je denken aan lychee (daar erg populair) of kaki vruchten. Andere zoete toevoegingen zijn:
- Gekonfijte gember (kant-en-klaar te koop in de winkel)
- Gekonfijte yuzu (of citroen)
- Teriyaki ananas
Chocolade (vooral puur) zie je ook nog wel verschijnen op kaasplankjes. Zelf zijn we hier niet zo’n enorme fan van, maar het kan absoluut. Onze Japanse chocolade truffels zijn dan een goede optie.
Overig
Ten slotte kun je nog diverse andere kleine snackjes toevoegen. Binnen het Japanse thema zou je zelfs kunnen kiezen voor mini onigiri of andere één haps dingetjes zoals bijvoorbeeld yaki edamame.
Voor een extra Japanse twist kun je natuurlijk ook nog een lekker glasje saké serveren bij je Japanse kaasplankje. Sla de wijntjes over en duik de wereld van de sake in. Bijvoorbeeld op Sakélicous, The Way of Sake en Gall & Gall, kun je een grote verzameling vinden. Je kunt ze eventueel ook een berichtje sturen voor advies welke saké je het beste kunt selecteren.
