Japanse miso aubergine dip

De mogelijkheden met miso blijven ongekend groot. Of het nou is op een tonijn tosti, in de karamel, of risotto, het kan overal bij! Maar als er één combinatie is die gemaakt is voor miso, dan is het wel de klassieke match van aubergine en miso. Miso geglazuurde aubergine (nasu dengaku) is een traditioneel Japans gerecht en waanzinnig lekker. Ik krijg er in elk geval geen genoeg van, en dat gerecht was dan ook de inspiratie voor deze Japanse miso aubergine dip!

Baba Ganoush

Al moet ik een heel groot deel van de eer toebedelen aan baba ganoush. Want het was deze dip uit het midden-Oosten (hier vooral bekend vanuit de Libanese keuken) die ik aan het eten was toen ik aan miso aubergine moest denken, en mezelf afvroeg of ik geen Japanse twist aan de baba ganoush kon geven. En dat is gelukt!

In feite is deze Japanse miso aubergine dip dan ook niets anders dan een verbasterde versie van baba ganoush. Het grootste verschil is het weglaten van de tahin (sesampasta), en deze vervangen met miso en enkele andere Japanse smaakmakers. Hierdoor krijgt het geheel net wat andere ondertonen en smaakaccenten.

Lekker dippen

Normaal gesproken wordt baba ganoush gegeten met platbrood. Maar je kunt het ook gebruiken als een fantastische dip voor je toastjes. Ook tortilla chips doen het goed bij deze dip. En gecombineerd met crudités van bijvoorbeeld wortel en komkommer is het tevens een heerlijk borrelhapje, of amuse.

De toepassing van deze Japanse miso aubergine dip is niet anders. Je kunt het op exact dezelfde manieren gebruiken. Of geheel eigen combinaties en toepassingen bedenken natuurlijk.

Meer Japanse borrelhapjes

Benieuwd wat er op het andere toastje zit? Dat is onze zelfgemaakte Japanse edamame dip! Een heerlijk smeersel gemaakt van edamame en roomkaas. Het recept vind je hier. Vergeet ook niet om naar het recept voor ons Japanse borrelhapje met teriyaki ananas en blauwe kaas te kijken!

En wil je graag tips en tricks voor het samenstellen van een Japanse kaasplank? Lees dan hier snel verder.

Pin recept Print recept

Japanse miso aubergine dip

Waardering 5.0/5

( 1 x gewaardeerd )

Porties: 6 Bereidingstijd: 10 min Kooktijd: 40 min 40 min

Ingrediënten

• 1 aubergine
• 1 el witte miso
• 2 tl mirin
• 1 tl sake
• 1 tl rijstazijn
• 1 tl sesamolie
• olijfolie, peper, zout

Optioneel: 1 el geroosterde sesamzaadjes

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°
2. Snijd de aubergine in de lengte door de helft. Prik rondom de beide helften van de aubergine gaten met een vork.
3. Bestrijk de snijkanten van de aubergine rijkelijk met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
4. Leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak de aubergine in 20~30 minuten zacht en gaar in de oven.
5. Laat 10~15 minuten afkoelen tot warm genoeg om vast te pakken.
6. Schep de aubergine leeg in blender/foodprocessor. Gooi de schillen weg.
7. Voeg de miso, mirin, sake, rijstazijn, sesamolie toe aan de blender. En meng tot glad. 
8. Schraap tijdens het blenden de zijkanten even schoon, zodat je zeker weet dat alles goed met elkaar vermengd is.
9. Meng er optioneel met een lepel nog 3/4 van de sesamzaadjes doorheen, en strooi het restant bovenop ter garnering.

Opmerkingen

Heb je een hele kleine aubergine? Voeg dan iets minder miso en natte ingrediënten toe aan het begin. Je kunt dan tijdens het blenden nog even kijken hoe je de consistentie wilt hebben. De dip dikt overigens ook nog weer ietsjes in wanneer deze even in de koelkast heeft gestaan.

Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Ook mogen de recepten en alle daar toebehorende materialen en informatie niet worden ingezet of gebruikt worden voor commerciële doeleinden zoals (bijvoorbeeld maar niet behouden tot) restaurants, catering, verzamelrecepten sites en meer. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website. De op de website aangeboden materialen worden geleverd zonder enige vorm van garantie of aanspraak op juistheid. Zet- en typfouten onder voorbehoud. Zie volledige disclaimer hier.

Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!