Inmiddels heb ik al meerdere reisjes naar Japan mogen maken en elke reis ontdek ik wel weer iets nieuws, dat ik vervolgens enorm moet missen. Eén van die dingen is Calpis Soda (カルピスソーダ). Een heerlijk drankje dat ik tijdens één van mijn reizen in Japan voor het eerst dronk. Al moet ik eerlijk bekennen dat ik het toen niet puur dronk, maar gemixed met shochu (soort Japanse vodka gemaakt van rijst) als een cocktail.
Sindsdien is mijn zoektocht naar Calpis Soda dan ook een redelijk vast onderdeel van een bezoek aan de toko. Want buiten een aantal online webshops is het maar lastig te krijgen in Nederland.
Gelukkig ga ik daar voortaan nooit meer last van hebben. Want met dit recept voor homemade Calpis Soda (uit het uit kookboek Tokyo Stories) kan ik er nu van genieten wanneer ik maar wil!
Wat is Calpis Soda?
Calpis Soda of zoals ze het in Japans noemen: カルピスソーダ (karupisu sōda) is een bruisende frisdrank. Het wordt gemaakt met water, melkpoeder, gefermenteerde melkzuur en citric acid. Hierdoor heeft het een licht zurige yoghurt smaak met citroen-achtige ondertonen.
Daarnaast heb je ook nog gewone Calpis, deze is niet bruisend en kun je vaak als geconcentreerd drankje in grote flessen kopen. Deze mix kun je dan zelf verdunnen met water of bijvoorbeeld spa rood.
Rond 1919 verscheen het drankje voor het eerst op de markt in Japan, maar nog altijd is het razend populair en wordt het door jong en oud gedronken. Je vindt het dan ook in vrijwel alle frisdrank machines in Japan terug. Maar ook in de konbini, supermarkten, en restaurants is het een gangbare menu optie.
Overigens vind je het drankje steeds meer buiten de grenzen van Japan. Ook in Noord-Amerika kom je het nog wel eens tegen, maar dan onder de naam Calpico. Mede omdat Calpis in het Engels ronduit nogal lijkt op “cow piss” en daar wil je natuurlijk geen drankje mee associëren.
Zelf Calpis soda maken
Ongeacht de naam, Calpis soda is en blijft qua inhoud hetzelfde; lekker! De echte versie wordt dus gemaakt van o.a. melk, melkzuur en citric acid. Allemaal dingen die je (waarschijnlijk) niet standaard in je keukenkastje hebt liggen. Maar gelukkig zijn er creatieve oplossingen om ook zélf je Calpis soda te maken.
Naar eigen smaak
Zo zijn er tal van recepten te vinden die je allemaal laten zien hoe je je eigen versie kunt maken. Toch zijn ze geen van allen echt een 1-op-1 Calpis Soda kloon. Maar komt het wel in de buurt! Eén van de betere copycat versies vind ik die uit het kookboek Tokyo Stories.
Dit recept vind ik echter nog wel wat te zoet en zwaar qua yoghurt. Maar het fijne met recepten is dat je ze, uiteraard, naar eigen smaak kunt aanpassen. Ik heb er zelf dan ook wat extra Spa Rood aan toegevoegd om het iets uit te dunnen, en kies ik een volgende keer zeker voor minder suiker.
Buiten dat was het echter net alsof ik weer echte Calpis soda aan het drinken was. Een groot succes dus, welke ik graag met jullie deel zodat je ook zelf van dit verfrissende drankje kunt genieten.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
