Goudbruin, gefrituurd, en overgoten met fritessaus, soms met wat pindasaus en uitjes. Heerlijk vind ik het! Echt, voor een frietje kun je me altijd wakker maken. Niets zo lekker als even in zo’n puntzak patat graaien en je vingers er letterlijk bij af te likken. Maar soms ben ik wel even toe aan wat variatie. En dan heb ik het niet alleen over de saus. Deze daikon frietjes (フライド大根) met shichimi togarashi mayonaise (七味唐辛子のマヨネーズ) zijn dan een perfect alternatief.
Patatje anders
Het idee voor dit ‘patatje anders’ komt rechtstreeks uit Japan. Of eigenlijk, uit een Japans kookboek. Als ik een Japanse boekwinkel binnenga is mijn eerste stop de kookboeken afdeling. En de keuze is er vaak enorm. Op mijn laatste trip naar Japan nam ik dan ook het boek mee waar ik deze lekkernij in vond.
Wel ietjes anders dan in het boek, maar het inspireerde me enorm om er echte daikon frietjes van te maken. Want zeg nou zelf, het idee om frites te maken van daikon, een patatje anders, dat is toch een geniaal plan?
Daikon frietjes
Daikon staat hier te boek als rettich, of rammenas. Deze dikke, grote, witte wortel (soms wel 35 cm lang!) is familie van de radijs, en zo smaakt hij ook een beetje. Je kunt hem vaak gewoon kopen op de markt of bij de groenteboer.
Deze wortel wordt enorm veel gebruikt in de Japanse keuken. Rauw in stukjes, gekookt in schijfjes, in slierten door de salade, of geraspt met sojasaus over een stuk vlees. De toepassingen zijn eindeloos.
Bijkomend voordeel is ook nog eens dat een daikon veel vitamine C en kalium bevat, maar dus heel weinig koolhydraten. Het is ook nog eens goed voor de spijsvertering en zit bovenal bomvol smaak en bite! Maakt dit ‘patatje anders’ bijna gezond 😉
Bijgerecht, hoofdgerecht, snack
In dit geval had ik de daikon frietjes als een bijgerechtje gemaakt naast wat overheerlijke steak en een salade. Maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon serveren als een lekkere snack voor tussendoor, of bij een borreltje.
Het is ook heerlijk om een flinke portie als hoofdgerecht te maken. Al helemaal als je het combineert met een snack zoals bijvoorbeeld deze varkensvleesrolletjes met shiso en kaas. Patat met een kroket, maar dan net even anders!
Lekker dippen
En wat is nou een patatje zonder iets om deze in te dippen? Helemaal niets natuurlijk! Een lekkere dip mag dus niet ontbreken bij deze gefrituurde daikon frietjes. Gelukkig kun je dit net zo gek maken als je wilt, gewone fritessaus of curry ketchup passen er namelijk uitstekend bij.
Wil je het extra speciaal maken? Kies dan voor onze shichimi togarashi mayonaise (uiteraard gemaakt met Kewpie mayonaise). Super makkelijk te maken en heerlijk pittig. Een ander goed alternatief is wasabi mayonaise. Al met al dus genoeg keuze om mee te variëren, en stuk voor stuk smaakvol!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
