Wanneer je maki hoort denk je wellicht meteen aan sushi rolletjes. Die kleintjes met het zeewier aan de buitenkant. Niet zo vreemd want ‘maki’ betekent in het Japans ook ‘rolletje’. Maar het kan ook voor andere opgerolde zaken en gerechten gebruikt worden. Waaronder dus deze overheerlijke varkensvleesrolletjes met shiso en kaas (豚ロースのチーズ巻き).
Shiso als geheim ingrediënt
In dit geval komt er alleen geen nori aan te pas maar shiso, een Japans kruid met een unieke smaak. Een mix tussen mint, citroenblad, en basilicum, met ietwat notige ondertonen. De smaak laat zich best lastig omschrijven, omdat hij zo ontzettend specifiek is en je hem eigenlijk alleen in de vorm van shiso blad terugvindt. Maar precies deze smaak maakt dit gerecht zo bijzonder en heel erg Japans!
Niet altijd makkelijk te krijgen
Dat shiso niet makkelijk te verkrijgen is, maakt het wel een lastig recept om precies na te maken. Maar check even het koelvak als je in de buurt bent van een Japanse supermarkt, of een toko met een groot Japans aanbod.
Gelukkig kun je de rest van de ingrediënten makkelijker vinden. Butaniku is niks anders dan varkensvlees, een hamlapje om in dit geval, en dat hebben we hier in overvloed.
Ook in Japan houden ze van een goed stukje varkensvlees. Ondanks dat wij vaak denken dat ze in Japan alleen maar vis eten, zijn er meer dan genoeg gerechten met (varkens)vlees in de hoofdrol.
Tonkatsu, maar dan anders
Een paar voorbeelden zijn: de beroemde tonkatsu, een soort Japanse gefrituurde varkensschnitzel, gyouza, shabu shabu, ramen en tal van andere gerechten. En dan bij voorkeur de lekkere vette delen.
Dit recept is een variatie op de klassieke tonkatsu. In dit recept maken we varkensvleesrolletjes gevuld met smeuïge kaas en frisse shiso. En om het af te maken nog een lekkere scheut tonkatsu saus. Perfect als borrelhap naast een ijskoud biertje.
Variatie-tip: als je echt geen shiso kunt vinden, gebruik dan een reepje nori zeewier. Je krijgt hiermee wel een andere smaak, maar ook nori doet het goed in dit rolletje.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
