Home » Snacks en Hapjes » Recepten » Gebakken rijstballen (miso yaki onigiri)

Gebakken rijstballen (miso yaki onigiri)

by Ingrid

Deze gebakken rijstballen, of zoals ze het in het Japans heten: miso yaki onigiri, zijn een heerlijke snack. Maar ook een goed alternatief voor je lunch. Of als bijgerecht in een smakelijke bento.

Deze gebakken versie is een variant op de traditionele onigiri. Deze iconische, driehoekige rijstballen met een vulling van vlees, vis, groente of umeboshi (Japanse pruim) zijn al sinds jaar en dag geliefd in Japan.

Je vindt ze dan ook in grote getale in de Japanse buurtsupermarkt (konbini) waar ze elke dag vers worden aangeleverd. Maar ook over de grenzen worden ze steeds bekender. Ze zijn zelfs zó populair dat ze een eigen dag verdienen en dat is o.a. op 19 april. Dan is het namelijk de National Rice Ball Day in de Verenigde Staten. Ook in Japan zelf is er een dag om deze lekkernij te eren, daar is het op 18 juni Onigiri Day.

Wat is een onigiri?

De naam betekent letterlijk “met de hand samengedrukte rijst” en dat is ook precies wat het is: rijst die met de hand gevormd wordt tot (tegenwoordig) driehoek-achtige ballen. Met in het midden vaak een vulling.

Een volwaardige onigiri bestaat – volgens de Japanse Onigiri Association – uit vier ingrediënten: rijst, zout, vulling en zeewier. Maar eigenlijk mag je gewoon gebruiken wat je zelf het lekkerst vindt.

Hoewel een traditionele onigiri vaak een vulling heeft, hoeft dit zeker niet. Er zijn verschillende variaties waar je mee kunt experimenteren. Denk bijvoorbeeld aan deze yaki onigiri, die je met, of zonder vulling kunt eten.

Je hebt het trouwens goed gelezen, er is écht een Onigiri Association. Deze partij is opgericht ter promotie van deze typische rijstbal. Volgens de vereniging verdient de onigiri meer aandacht dan hij nu krijgt, en daar zijn wij het roerend mee eens! Laten wij deze Japanse “soul food” dus eens wat extra aandacht geven door dit recept voor miso yaki onigiri te delen.

Smakelijk combineren

Ik heb het deze keer simpel gehouden door voor een tonijn-kewpie mayonaise vulling te gaan. Maar ik ben ook dol op umeboshi in mijn rijstbal. Ik gebruik voor het vormen een onigiri vorm, omdat ik gek word van die plakrijst aan mijn vingers, maar je kan ook een stuk plastic folie gebruiken.

Na het vormen is hij eerst even lekker gebakken in een beetje boter en daarna krijgt hij een miso laagje. Dat extra laagje maakt hem echt verrukkelijk! Het lijkt wel een beetje op een karamel laagje, en geeft echt iets bijzonders aan dit simpele recept.

Gebakken rijstballen (miso yakionigiri)

Deze gebakken rijstballen, of zoals ze het in het Japans heten: miso yaki onigiri, zijn… Snacks en Hapjes rijst, tonijn, miso, onigiri, kewpie mayonaise, vis, snack, mirin, sojasaus, sake, boter, European Print dit recept
Porties: 8 Bereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Waardering 5.0/5
( 1 x gewaardeerd )

Ingrediënten

Voor de onigiri

  • 2 kopjes gekookte, Japanse rijst
  • 1 blikje tonijn
  • 1 el boter
  • 2 el Kewpie mayonaise

Optioneel peper en zout naar smaak

Voor het miso laagje:

  • 1/2 el witte miso
  • 1 tl sake
  • 1 tl mirin
  • 1 tl water

Instructies

  1. Kook de Japanse rijst gaar volgens de instructies.
  2. Mix ondertussen de ingrediënten voor het miso laagje in een kom goed door elkaar.
  3. In een aparte kom meng je de tonijn met de mayonaise, en optioneel wat peper en zout naar smaak.
  4. Als de rijst klaar en afgekoeld is kunnen we gaan vormen. Hier zijn meerdere manieren voor. Zelf maak ik mijn handen vochtig en pak een klein handje rijst. Ik spreid de een beetje uit over je hand en doe in het midden een schepje tonijnvulling. Daarna vouw ik de rijst er weer omheen en vorm ik met de hand tot je een soort driehoek hebt.
  5. Enkele handige filmpjes met tips hoe je onigiri kunt vormen vind je o.a. hier en hier. Eventueel kun je ook een onigiri vorm gebruiken als je deze hebt. 
  6. Als alle onigiri gereed zijn kun je ze gaan bakken.
  7. Verwarm de boter op een matige warmtebron, leg de onigiri in de pan en bak ze aan beide kanten een minuut in de boter.
  8. Bestrijk ze met het miso-mengsel en bak ze aan allebei de kanten mooi goudbruin en knapperig.
  9. Serveer direct of laat ze eerst goed afkoelen en berg ze dan luchtdicht op. Bij voorkeur niet in de koelkast, want dan droogt de rijst te veel uit.

De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.



Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan! We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties <3

Ook leuk om te lezen:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te gebruiken ga je akkoord met het gebruik hiervan. Klik op "lees meer" voor meer informatie. Prima! Lees meer