Deze Japanse udon noedels met shiso pesto zijn geïnspireerd door de Italiaanse keuken, maar worden met de pure, Japanse smaken een geheel nieuwe ervaring. De udon noedels hebben een heerlijke bite, en de shiso pesto zorgt voor een bijzonder smaakvolle saus. Een waar feestje voor je smaakpapillen!
Udon noedels
Japan kent noedels in vele soorten en maten. Ze zijn vaak gemaakt van tarwemeel, zoals ramen, soumen en udon, maar ook van boekweitmeel, zoals soba. Udon, de dikste variant met een stevige bite, is gemaakt van tarwemeel, water en zout. Niet gek veel ingrediënten, een uitdaging dus om ze eens zelf te gaan maken. Of gewoon even een bezoekje brengen aan de toko of Aziatische supermarkt. Daar is het aanbod noedels namelijk enorm, waaronder de selectie udon noedels.
Het is namelijk een populair onderdeel van tal van Japanse gerechten. Zo maakten wij er al diverse andere lekkere recepten mee. Je kunt ze warm eten zoals onze curry udon, en yaki udon, maar koude udon noedels zijn ook heel lekker. Om nog maar te zwijgen van de udon noedels met shiso pesto in dit gerecht!
Shiso pesto
Het andere unieke ingrediënt in dit recept is shiso. Shiso bladeren zijn vrij groot en hebben een gekartelde rand. Ze zijn net zo aromatisch als basilicum en worden misschien daarom ook wel de Japanse basilicum genoemd. Dat bracht mij op het idee om er shiso pesto mee te maken. Gewoon de Italiaanse kruiden vervangen met shiso en voila, een heerlijke pesto met een Japanse twist. Meer over shiso (en waar je het kunt vinden) lees je hier.
Makkelijke maaltijd
Deze udon noedels met shiso pesto is het perfecte gerecht voor een snelle doordeweekse maaltijd, of tijdens een bloedhete zomerdag. Het enige wat je hoeft te doen is shiso pesto maken en de udon een paar minuten koken. Simpelere kan gewoon niet! Al helemaal als je al van te voren een lekkere pot van onze shiso pesto gemaakt hebt.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
