Zin in een sushi party (手巻き寿司パーティ), zonder al te veel gedoe? Doe het dan net zoals veel Japanners het thuis doen en zet gewoon alle ingrediënten op tafel, zodat iedereen zijn eigen favoriete sushi kan maken. Je hebt er geen matjes en messen bij nodig, dat is dus een win-win situatie!
Over de ingrediënten moet je je ook niet al te veel zorgen maken, want met een lekker teriyaki recept maak je er sowieso een knalfeest van. En doordat je mensen zelf de optie geeft voor de ingrediënten kun je er ook nog eens voor zorgen dat degene met speciale dieetwensen niks te kort zullen komen.
De basis: rijst en nori
De basis is natuurlijk de rijst en de nori! Het beste kun je hiervoor een Japanse (sushi) rijst gebruiken. Deze zijn vaak wat dikker en een stuk korter dan normale rijst. Maak deze volgens de verpakking klaar en laat gedeeltelijk afkoelen (lees hier nog wat tips over het koken van rijst). Met ongeveer 800 gram ongekookte rijst zou je meer dan genoeg moeten hebben voor 8 mensen. Besprenkel deze daarna met ongeveer 100~150ml sushi azijn en laat deze verder afkoelen.
Qua nori heb je ongeveer 10 grote vellen nodig welke je in vieren kunt knippen. Ook kun je proberen om kleinere vellen te vinden, dit scheelt je alweer knippen.
Kip en shiitake teriyaki vulling
Om de eerste twee soorten vulling te maken zullen we eerst een lekkere teriyaki saus voorbereiden. Hiervoor heb je het volgende nodig:
- – 100ml sojasaus
- – 100ml mirin
- – 2 el suiker
- – 4 kipfilets
- – 12 gedroogde shiitake
Breng de mirin aan de kook in een pannetje, doe de sojasaus en de suiker erbij en laat koken tot de suiker is opgelost. Zet het vuur uit. Bak vervolgens de kipfilets aan beide kanten goudbruin in wat zonnebloemolie.
Voeg dan de helft van de saus uit het pannetje toe en laat de kip hierin verder garen. Je ziet dat hij zo mooi gaat glanzen, dat is teriyaki op z´n best! Snij de kip in reepjes en doe deze in een mooi schaaltje.
Vervolgens doe je hetzelfde maar dan met de shiitake! Eventueel kun je deze ook nog wat kleiner snijden, of gewoon heel laten afhankelijk van hoe groot ze zijn.
Vulling van Japanse tonijnsalade
Het klinkt misschien spannend, een Japanse tonijnsalade, maar het is eigenlijk super makkelijk! Wat deze tonijnsalade met name Japans maakt is de Kewpie Mayonaise. Niet te verwarren met mayonaise zoals we hem hier kennen. De unieke smaak die dit geeft aan de tonijn is onmiskenbaar Japans.
Meng simpelweg tonijn uit blik met de Kewpie Mayonaise, en naar smaak peper en zout. Eventueel kun je er een heel fijn gesneden uitje doorheen doen. Maar de tonijnsalade is zo eigenlijk al lekker genoeg.
Vullen met omelet reepjes
Je kunt natuurlijk een volwaardige tamagoyaki maken voor je sushi maar een “gewone” omelet doet ook al wonderen! Meng hiervoor 4 eieren met een scheutje melk en naar smaak peper en zout goed door elkaar. Eventueel kun je een beetje suiker en/of sojasaus toevoegen om wat meer het gevoel te krijgen van een Japanse omelet. Zorg dat het geheel goed opgeklopt is.
Verhit dan een pan op laag vuur met wat zonnebloemolie er in en giet het mengsel er in. Laat deze rustig garen, dan blijft deze mooi geel! Eenmaal klaar laat je de omelet lichtjes afkoelen en rol je deze op alvorens je hem in dunne reepjes snijdt.
Kant-en-klare vulling
Tenslotte kun je ook nog wat “kant-en-klare” ingrediënten voorbereiden zoals:
- Gerookte zalm en rauwe tonijn in reepjes
- Surimi sticks
- Komkommer en paprika in reepjes
Natuurlijk kun je hier nog allerlei andere ingrediënten aan toevoegen, net wat je lekker vindt. Wellicht wil je er wel graag nog krokante tofu bij, of garnaal! Leef je dan ook vooral uit met dingen die jij en je gasten lekker zullen vinden.
Let’s get the party started
Als je eenmaal alle ingrediënten hebt voorbereid doe je alles in mooie bakjes en kommetjes en dek je de tafel, zodat iedereen lekker zelf aan de kan slag. Vergeet ook niet om optioneel nog wat sojasaus, wasabi, Kewpie mayonaise en gember erbij te zetten.
Als iedereen er is kan men gewoon een nori blaadje pakken, deze beleggen met wat rijst en een vulling naar keuze en het geheel dubbel vouwen. Of rollen in de vorm van een handrol, een soort ijshoortje. Een super makkelijke sushi party dus, en nog leuk ook!
