Rijst met kimchi en taugé (もやしキムチご飯) is mijn go-to als ik niet echt zin heb om te koken, maar wel net wat extra kick aan mijn rijst wil geven. Het is ontzettend makkelijk te maken en met name koud erg lekker. De restjes verdwijnen dan ook regelmatig in een bento box mee naar het werk de volgende dag.
De nadruk bij dit recept ligt echt op makkelijk. Want er komt eigenlijk geen koken bij kijken. Je hoeft alleen maar wat rijst klaar te maken, de taugé een paar minuten laten liggen in gekookt water, en het geheel mengen met wat kant-en-klare kimchi. En klaar is kees!
Wat is kimchi?
Ondanks dat dit zo simpel is, is het echt een knaller qua smaak. Dit komt vooral door de kimchi. Dit klinkt wellicht exotisch maar is in feite niets anders dan gefermenteerde (Chinese) kool. De kool wordt samen met diverse ingrediënten zoals knoflook, gember, lentui en heel veel pepertjes (of chili peper vlokken) gemengd en gefermenteerd.
Het resultaat is een heerlijke groente, vol pit die zich makkelijk laat combineren, en te gebruiken is in tal van recepten. Dit ingrediënt is de laatste jaren razend populair geworden. Niet zo vreemd want deze Zuid-Koreaanse superfood blaast je omver met zijn smaak!
Kimchi in de Japanse keuken
Hoewel kimchi van oorsprong Koreaans is, weet men ook in Japan wel raad met deze lekkernij. Je ziet het dan ook steeds vaker terugkomen in de Japanse keuken. Met één van de meeste simpele varianten deze versie van een rijst topping.
Liefhebbers van de Zuid-Koreaanse keuken zullen daarnaast ook de vergelijking met bibimbap maken. Dit traditionele gerecht is een variant op de gebakken rijst waarbij rijst wordt vermengd met o.a. kimchi, taugé en andere groenten. Ik noem dit recept dan ook wel eens een luie bibimbap.
Het is echt een basisrecept, welke op tal van manieren uitgebreid kan worden. Voel je dan ook vrij om extra groenten toe te voegen aan de mix.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
