Het fijne van miso soep is dat je er eigenlijk alles wel in kunt doen, het smaakt alsnog goed. Maar soms maak je van die combinaties die het onverwachts héél erg goed doen. Zo ook deze miso soep met pompoen en daikon. Eigenlijk een gelukkige toevalstreffer omdat ik van wat restjes pompoen en daikon af moest. Overgebleven van de Japanse curry uit dit recept.
De zoete, zachte pompoen is heerlijk in combinatie met de wat meer frisse, knapperige daikon. En dan hebben we natuurlijk nog alle smaken en ondertonen die de miso en dashi met zich meebrengen. Dit zorgt voor een lekker verwarmende miso soep. Perfect voor het najaar, of eigenlijk alle dagen wanneer je toe bent aan een kop soep.
Lekker combineren
Want hoewel miso soep in Japan vooral gegeten wordt als onderdeel van de totale maaltijd, te samen met rijst en enkele andere gerechten, kun je miso soep ook prima op zichzelf nuttigen. Bij de lunch, als lekker vier uurtje, als voorgerecht, of natuurlijk gewoon bij de hoofdmaaltijd.
Het is dan misschien niet helemaal traditioneel om de miso soep “zo” te eten, maar het smaakt er absoluut niet minder om.
Zelf heb ik hem dit keer geserveerd naast deze heerlijke zalmpakketjes met yuzu, stomende witte rijst, en nog wat daikon pickles met yuzu. Een super frisse maar tegelijkertijd ook hartige maaltijd.
Witte Miso
Deze miso soep met pompoen en daikon is super snel te maken en in principe met elke soort miso te maken. Wel raad ik je aan voor een lichte variant te gaan. Anders loop je het risico dat de smaken van de pompoen en daikon teveel worden overheerst, en juist die zijn zo lekker samen. Witte miso sluit dan ook het beste aan voor dit recept.
Hetzelfde geldt voor de dashi. In dit geval is een dashi op basis van kombu (zeewier) dan ook meer geschikt dan eentje op basis van katsuobushi (bonito vlokken). Ze zijn in principe beiden te gebruiken, maar het ontbreken van de katsuobushi is in dit geval erg gewenst. Wederom om de wat meer subtiele smaken te behouden.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
