Chan chan yaki (ちゃんちゃん焼き) is een gerecht uit de Hokkaido regio, in het Noorden van Japan. Het wordt vaak gemaakt wordt op een teppanyaki grilplaat. Maar ook thuis maak je deze Japanse gebakken zalm met groente en miso heel gemakkelijk. Serveer het op een bedje van rijst en je hebt een overheerlijke en voedzame maaltijd op tafel staan.
Koken met restjes
Het is daarbij ook nog eens een prima gerecht om van je restjes groente af te komen, of als je nog een stukje zalm hebt waarvan je niet weet wat je ermee moet doen.
Zo heb ik laatst weer een TooGoodToGo box opgehaald waar een stuk zalmfilet in zat. Ik vind het elke keer weer een leuke uitdaging om iets te bedenken om te maken met de inhoud. Zo maakte ik er de laatste keer deze zalm nori rolletjes met wasabi mayo mee.
Ook dit keer werd ik dus weer verrast met een stukje zalm in de box. Het was echter niet genoeg om als hoofdonderdeel van een maaltijd voor twee te gebruiken, maar perfect voor bij de chan chan yaki!
Varieer er op los
Chan chan yaki wordt normaal gesproken gemaakt door ui, shiitake (en optioneel shimeji), nappa cabbage, paprika, en mais te bakken in een flinke laag boter met miso en andere Japanse smaakmakers. Maar ook wortel, taugé en aardappel vind je regelmatig terug in de mix.
Er zijn geen vaste regels voor het maken van deze Japanse gebakken zalm met groente en miso, en elke regio en familie maakt hem dan ook net weer even anders. De enige ingrediënten die echt onmisbaar zijn in dit gerecht zijn zalm, miso, boter, en mais!
Deze vier ingrediënten zijn namelijk echt kenmerkend voor Hokkaido, en de chan chan yaki. Maar voor de rest kun je variëren wat je wilt. Zo heb ik hem dit keer gemaakt met rode paprika, shiitake, en taugé. En als finishing touch nog wat sesamzaadjes en lente-ui, voor extra kraak en smaak.
Miso soep en rijst
En wil je het helemaal compleet maken? Over het algemeen wordt chan chan yaki geserveerd met Japanse, witte rijst, een kommetje miso soep, en nog een klein schaaltje met tsukemono (Japanse pickles). Maar ook met alleen wat witte rijst erbij heb je al een ontzettend goed vullende maaltijd.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
