Heb je zin in een lichte en verrassende salade? Probeer dan eens deze tofu salade met umeboshi dressing! Het is een mix van romige tofu, knapperige groenten en een dressing die een prettige kick heeft dankzij umeboshi, Japanse zure pruimen.
Umeboshi: Japanse Zure Pruimen
Umeboshi zijn kleine, gepekelde Japanse pruimen die bekend staan om hun intense zure smaak en zoute kick. Ze worden traditioneel gemaakt door ume, een soort Japanse pruim, te pekelen in zout en vervolgens in te leggen met rode shiso bladeren. Dit pekelproces kan variëren van enkele maanden tot zelfs enkele jaren, wat resulteert in een geconcentreerde smaakexplosie.
De smaak van umeboshi is uniek en veelzijdig. Het is zuur, zout en soms een tikje zoet, met een vleugje umami. Naast het toevoegen van smaak aan gerechten, waarderen we umeboshi ook om zijn potentiële gezondheidsvoordelen. Het zou de spijsvertering helpen en een natuurlijke remedie zijn tegen vermoeidheid.
Tofu en wakame
De umeboshi is niet het enige typische Japanse ingrediënt, want ook tofu en wakama shinen in deze salade. Tofu behoeft waarschijnlijk weinig uitleg meer, maar wakame is een wat minder bekend product hier.
Wakame is een eetbaar zeewier met een milde, zachte smaak en een kenmerkende textuur. Je koopt het vaak gedroogd en moet worden geweekt in water voordat je het gebruikt in gerechten. Het weken gaat super snel zodat je het gemakkelijk toevoegt aan salades, soepen of misosoep.
Wakame zit boordevol mineralen, zoals calcium, magnesium en jodium, en is een goede bron van antioxidanten. Naast de voedingswaarde voegt het een heerlijke textuur toe aan gerechten, met een subtiele smaak die goed samengaat met verschillende ingrediënten. De perfecte toevoeging dus voor deze salade.
Veelzijdig
Deze salade is niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig. Je kunt verschillende groenten toevoegen of zelfs wat geroosterde noten voor extra textuur en smaak. Bovendien is de dressing geweldig voor andere salades of als een smaakvolle marinade voor gegrilde groenten.
Probeer hem als een lichte maaltijd tijdens de lunch of serveer het als bijgerecht bij een Japans diner. Het is echt een super veelzijdig gerecht!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
