Home » Hoofdgerechten » Recepten » Winterse shiitake stoofpot (met rundvlees)

Winterse shiitake stoofpot (met rundvlees)

by Ingrid

Op zoek naar een lekkere, stevige, smaakvolle maaltijd voor een koude winterdag? Probeer deze winterse shiitake stoofpot (met rundvlees) dan eens.

Stamppotten en stoofpotjes zijn standaard kost als de wintermaanden aanbreken. En ook in Japan weten ze wel raad met lekkere, hartige, winterse kost. Daar grijpen ze echter vaak naar de traditionele stoofpotten zoals sukiyaki of nabemono.

Maar ook westerse gerechten zoals Beef Stroganoff met rijst zijn in de winter in Japan razend populair. Het is dan ook niet zo vreemd om meer van dit soort varianten voorbij te zien komen in Japan. Ook dit smakelijke recept vol shiitake, rundvlees, en warme winterse smaken doet het goed in Japan.

Een echte klassieker

Het is een klassieker waarvan ik het basisrecept ooit eens heb opgedoken uit een oud Japans kookboekje. Naast de smaken van spek en rundvlees voegen de saké en miso net dat beetje extra aan de rode wijn saus toe, en door de umami van shiitake en de heerlijke groente is deze shiiitake stoofpot het perfecte comfort food voor een koude winterdag.

Je kunt deze stoofpot prima combineren met zowel Japanse rijst, als aardappelpuree. Ik denk zelfs dat hij het, net als beef stroganoff, ook nog erg goed kan doen bij een bord pasta. Of gewoon lekker met wat brood om er in te dippen.

Lekker laten pruttelen

Er zijn meer dan genoeg opties om deze Japanse stoofschotel te combineren in elk geval. Maar voor je ervan kunt genieten heb je wel wat geduld nodig. Net als veel andere stoofschotels is ook deze het allerlekkerste als ‘ie een aantal uur geprutteld heeft.

Dus laten we maar snel beginnen!

Winterse shiitake stoofpot (met rundvlees)

Op zoek naar een lekkere, stevige, smaakvolle maaltijd voor een koude winterdag? Probeer deze winterse… Hoofdgerechten shiitake, stoofpot, winter, rundvlees, hoofdgerecht, ui, wortel, rode wijn, miso, varkenvlees, European Print dit recept
Porties: 4 Bereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Waardering 5.0/5
( 1 x gewaardeerd )

Ingrediënten

  • 3 dunne preitjes
  • 300 gram verse shiitake
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 grote wortel
  • 4 dikke plakken doorregen spek
  • 30 gram bloem (ongeveer 2 eetlepels)
  • 1kg runderlappen
  • 3 tenen knoflook
  • 375 ml rode wijn
  • 375 ml saké
  • 2 el rode miso
  • scheutje olijfolie
  • peper en zout en naar smaak

Instructies

  • Snijd de prei en wortel in grove stukken, versnipper een ui en de knoflook, verwijder de stelen van de shiitake (maar gooi niet weg) en snijd eventuele grote hoeden door midden. Bewaar voor nu nog even in aparte bakjes.
  • Snijd ook het spek in reepjes, en het vlees in blokken. Bewaar tevens in aparte bakjes.
  • Verhit op een middelhoge vuur 1 eetlepelolie in een grote pan en bak hierin de prei stukjes goudgeel.
  • Haal ze uit de pan en zet ze apart. Bak dan de shiitake in een paar minuten zacht en schep ze bij de prei.
  • Doe dan de ui, wortel en spek in de pan en bak ze 10 minuten. Schep alles uit de pan en leg opzij.
  • Snijd het vlees in kleine blokken.
  • Meng in een kom de bloem met de peper en het zout. Wentel hier de vleesblokjes door.
  • Doe nog wat olie in de grote pan en bak het vlees in porties bruin. Haal het uit de pan en zet even apart.
  • Fruit de knoflook een paar seconden en schenk de wijn en de sake erbij, roer even goed zodat ook de aanbaksels loslaten. Deze geven extra smaak.
  • Doe het vlees met de ui, spek, wortel mix erbij in en giet 250ml water in de pan.
  • Breng alles aan  de kook en laat het dan op een lage warmtebron, met deksel ten minste 1 ½ uur pruttelen.
  • Voeg dan de prei en de shiitake toe en laat de stoofpot nog 30 minuten zonder deksel pruttelen, of tot het vlees zacht en de saus ingedikt is.
  • Bereid in de tussentijd Japanse rijst, of kies bijvoorbeeld (zoals ik dit keer gedaan heb) voor aardappelpuree.
  • Neem vlak voor het eind van de kooktijd wat van de saus uit de pan, meng dit met de miso en voeg het aan het gerecht toe. Laat de miso niet te lang meekoken hierdoor gaan een hoop van de voedingsstoffen verloren!

De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.



Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan! We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties <3

Ook leuk om te lezen:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te gebruiken ga je akkoord met het gebruik hiervan. Klik op "lees meer" voor meer informatie. Prima! Lees meer