Home » Desserts en Zoetigheid » Recepten » Lente rijstcakejes (hanami dango)

Lente rijstcakejes (hanami dango)

by Joyce

Hanami dango staan voor mij symbool als de ultieme lente snack in Japan. De lente is in Japan een grootse gebeurtenis, en het startseizoen is het verschijnen van de sakura, ofwel de kersenbloesem. Van eind maart t/m begin april kleurt het gehele land roze en trekken miljoenen mensen er op uit om de bloesem te bewonderen. Maar ook om heel veel te eten en drinken!

Tijdens deze periode worden er overal zogenaamde hanami party’s gehouden. Picknicks onder de kersenbloesem waarbij vrienden, familie, maar ook collega’s elkaar opzoeken en hele middagen spenderen met eten en drinken.

O-hanami snacks

Ze eten dan geen simpele boterham met kaas maar uitgebreide o-hanami bento, gevuld met de meest heerlijke dingen. Hierbij gebruikt men vaak seizoensgebonden ingrediënten gebruikt zoals bamboescheuten, nanohana, aardbeien en heel veel kersenbloesem gerelateerde lekkernijen.

Een iconische snack die mensen tijdens deze periode ook veel eten is de hanami dango. Een drietal rijstcakes aan een spiesje, in drie kleuren die de kleuren van de kersenbloesem moet voorstellen. Afhankelijk van waar je hem haalt heeft elke kleur ook een eigen smaak. Al voegen ze soms alleen wat kleurstof toegevoegd om het juiste effect te krijgen.

In tegenstelling tot veel andere soorten dango (zoals bijvoorbeeld deze edamame dango) wordt de hanami versie meestal zonder een topping geserveerd. De smaken en structuren moeten echt van de dango zelf afkomen.

Dango maken

Voor het maken van deze – bij het gebrek aan een betere vertaling – rijstcakes heb je twee soorten speciale meel nodig. Namelijk mochiko of shiratamako (zoet rijstmeel) en joshinko (rijstmeel). Hier is niet altijd makkelijk aan te komen, tenzij je een goede Japanse toko in de buurt hebt.

Een andere manier, welke wij hier gebruiken is het mixen van mochiko samen met soft silken tofu. Hierdoor heeft de dango een iets andere structuur maar is het ontzettend makkelijk te maken.

Dezelfde basis

Voor het maken van deze hanami dango gebruiken we dus in feite exact dezelfde basis als die voor de edamame variant. We splitsen alleen het deeg in drie delen op zodat we wat extra smaak- en kleurstoffen kunnen toevoegen. Super simpel dus!

Recept: Hanami Dango

Hanami dango staan voor mij symbool als de ultieme lente snack in Japan. De lente… Desserts en Zoetigheid dango, mochiko, hanami, sakura, aardbeien, matcha, snacks, dessert, desserts en zoetigheid, picknick, vegetarisch, vegan European Print dit recept
Porties: 15 spiesjes Bereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Waardering 5.0/5
( 1 x gewaardeerd )

Ingrediënten

Voor de dango:

  • 350 gram (soft) silken tofu
  • 350 gram shiratamako (of mochiko)
  • 1 a 2 el aardbeienpoeder, afhankelijk van de sterkte die je wilt bereiken en de kwaliteit van je poeder
  • 1 a 2 el Matcha, afhankelijk van de sterkte die je wilt bereiken en de kwaliteit van je poeder
  • water
  • grote schaal met (ijskoud) water

Optioneel: scheutje vanille extract en kleurstof

Instructies

Voor de dango:

  1. Meng in een grote schaal de shiratamako en tofu en kneed samen.
  2. Is het deeg te droog voeg dan een klein beetje extra water toe en kneed door.
  3. Je deeg is goed als het nét een klein beetje plakkerig is maar wel glad samen te kneden is.
  4. Verdeel je deeg in drie delen.
  5. In één deel voeg je het aardbeienpoeder toe (en eventueel wat roze kleurstof toe), de andere het matcha poeder, en optioneel in de laatste nog een scheutje vanille aroma. Al vind ik dit persoonlijk onnodig. Begin met één theelepel van beide poeders en kijk of je tevreden bent met de kleur. Indien je een intensere kleur of smaak wilt kun je nog een theelepel toevoegen. Ik heb in dit geval twee theelepels gebruikt.
  6. Mix tot alles netjes opgenomen is. Mogelijk moet je nog een héél klein beetje water toevoegen aan de mixen met poeder, maar dit zou in principe niet nodig moeten zijn.
  7. Maak van de verschillende delen deeg kleine balletjes van ongeveer 15 gram. 
  8. Breng een ruime pan water aan de kook en voeg de balletjes toe aan het water. Ze zullen eerst naar de bodem zakken maar al snel komen ze drijven.
  9. Wanneer ze drijven laat je ze nog twee minuutjes door koken en leg je ze daarna in een bak met koud water.
  10. Spies per drie balletjes de dango op een satéprikker en ze zijn klaar om te serveren!

Opmerkingen

Wij zijn dol op de smaak en textuur van dango, dus voegen relatief weinig andere smaakmakers toe. Ben jij er nog relatief onbekend mee? Dan kan het zijn dat je wat extra suiker, vanille aroma of aardbeienpoeder wilt toevoegen. Of kies ervoor een siroop te maken om de dango in te dippen. En wil je hele intense kleuren voor je dango? Dan zul je al snel naar kunstmatige kleurstoffen moeten grijpen om het juiste effect te krijgen.

De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.



Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan! We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties <3

Ook leuk om te lezen:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te gebruiken ga je akkoord met het gebruik hiervan. Klik op "lees meer" voor meer informatie. Prima! Lees meer