Als er iets is waar ik van kan genieten in Japan, dan is het wel een korokke (コロッケ). Deze Japanse aardappelkroketten kun je op tal van plaatsen kopen. Maar de lekkerste haal je even “snel” tussendoor bij een straattentje.
Knisperend, heerlijk warm, gevuld met overheerlijke aardappelpuree, en soms ook nog eens tussen een broodje gepropt en overgoten met tonkatsusaus. Heerlijk gewoon! Ik krijg er direct weer enorme trek van.
1001 variaties
En waar ik ook kom in Japan, ik probeer altijd deze Japanse aardappelkroketten. Want hoewel de basis gelijk is, is de uitvoering overal anders. Sommige restaurants hebben korokke met gehakt erdoor, garnaal, of kaas, en ik heb er zelfs eentje met stukjes octopus gehad!
Mijn favoriet is echter nog altijd de korokke waar vrijwel niks anders dan aardappel in zit. Vermengd met super fijn gesneden uitjes en stukjes wortels is dat de korokke waar mijn hart sneller van gaat kloppen.
En hoewel de korokke vaak – zo uit het handje – wordt gegeten doet hij het ook goed als onderdeel van de maaltijd. Vaak geserveerd op een bedje van spitskool (nappa cabbage, of witte kool bijvoorbeeld) en naast stomende kommen miso soep en rijst.
Broodje korokke
Maar het is al helemaal genieten als je er een broodje korokke van maakt. Ik gebruik hier altijd kant-en-klare hamburgerbroodjes voor. Even doorsnijden en kort bakken in een pan met een beetje olijfolie. Vervolgens een dun laagje tonkatsusaus eroverheen, wat geraspte kool erop, de korokke natuurlijk, en we maken het geheel af met nog een flinke scheut tonkatasu saus. Yum!
Geen zin in een broodje erbij? Of met een kommetje rijst? Je kunt de korokke ook gewoon maken in de vorm van onze Hollandse aardappelkroketjes en ze serveren als een borrelhapje. Of zelfs in de vorm van een gewone kroket als je zou willen. Al zijn het dan officieel geen “echte” Japanse aardappelkroket meer.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
