Japanse pompoentaart (van Kabocha)

Deze pompoentaart is het Japanse antwoord op de Amerikaanse pumkin pie die vaak met Thanksgiving geserveerd wordt. We gebruiken hiervoor de heerlijke, Japanse Kabocha (de Japanse pompoen) en laten de pumkin spice kruiden achterwege. Hierdoor kun je maximaal genieten van de verrassend, zoete pompoensmaak! De taart is niet al te groot, maar wel bijzonder machtig!

Kabocha, de Japanse pompoen

Kabocha, Kuri Pompoen, Hokkaido pompoen, het zijn diverse benamingen voor dezelfde groep Japanse pompoenen, varianten van de çucurbita maxima. In het westen wordt met kabocha vaak de diepgroene, grotere variant met geel/oranje vruchtvlees bedoelt.

De Hokkaido pompoen wordt meestal als label op de kleinere, oranje pompoenen geplakt. De oranje variant is iets zoeter van smaak, maar verder zit er weinig verschil in.

Dit keer hebben wij de kabocha gebruikt maar je kunt beide soorten voor dit recept gebruiken, net wat je lekker vindt of beschikbaar hebt.

Portugese zeelieden introduceerden Kabocha in 1541 vanuit Zuid-Amerika via Cambodja in Japan. Ze noemden de pompoen “Cambodia abóbora”, een naam die de Japanners omdoopten tot Kabocha. Het Kabocha seizoen begint in september, na de oogst in de zomer hebben ze dan nog even lekker kunnen narijpen, en duurt tot december.

Inmiddels is deze Japanner ook flink ingeburgerd in Nederland en vind je hem gewoon in de supermarkt!

Hoe eet je Kabocha?

Er zijn veel lekkere recepten met kabocha te bedenken. Je kunt het taaie vruchtvlees niet rauw eten, maar gekookt of gefrituurd is het wel bijzonder lekker. Om een paar gerechten te noemen: kabocha-no-nimono (pompoen gekookt in bouillon), kabocha-tempura (gefrituurd in een krokant jasje), kabocha gratin, kabocha risotto en de lekkere Japanse pompoentaart in dit recept.

Wij hebben inmiddels ook al aardig wat recepten met kabocha gemaakt, maar een Japanse pompoentaart ontbrak nog, maar dat is bij deze opgelost!

Maak hem van te voren

Het maken van deze Japanse pompoentaart is zeker niet moeilijk maar vergt wel wat voorbereidingstijd. Wil je al helemaal het maximale uit deze lekkernij halen? Maak de taart dan een dag van te voren al en maak hem vlak voor het serveren pas af met de slagroom. Op deze manier krijgt de vulling genoeg kans om haar smaak maximaal naar voren te brengen. Geloof ons, het is het wachten waard!

Pin recept Print recept

Japanse pompoentaart

Waardering 4.5/5

( 2 x gewaardeerd )

Porties: 6 Bereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 50 minuten 50 minuten

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 120 gr bloem
• 2 eigelen (het eiwit wordt niet gebruikt)
• 60 gr zachte roomboter
• 30 gr witte kristal suiker

Voor de vulling:

• 300 gr pompoenpuree (dit haal je al snel uit een kleine Kabocha/Hokkaido* pompoen van ongeveer 700 gram)
• 100 ml ongeklopte slagroom
• 1 eigeel
• 40 gr suiker
• 150 ml ongeklopte slagroom
• 20 gr witte kristal suiker
• een taartvorm met uitneembare bodem van 18cm

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Neem een spatel en meng de zachte boter met de suiker tot je een egale massa hebt.
3. Klop het eigeel los in een apart kommetje en meng dit in drie delen door het botermengsel.
4. Zeef de bloem erboven en meng het, eerst met de spatel dan met de hand, tot een mooi deeg. Maak er een bol van, doe er plasticfolie over en zet het 30 minuten in de koelkast.
5. Neem het deeg uit de koelkast, rol het tussen twee stukken plastic tot een ronde lap. Neem de bovenste plastic laag weg, leg de bodem van de vorm eerst op het deeg en vervolgens de rest van de vorm, draai het geheel om en druk het deeg goed in de vorm. Haal het tweede stuk plastic weg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem 15 minuten in de oven.
6. Haal ondertussen de pitjes en draden uit de pompoen, snij hem in parten en kook deze in 15-20 minuten gaar. De schil kook je mee.
7. Als de pompoen goed gaar en zacht is neem je hem uit de pan, laat hem afkoelen en schept het vruchtvlees uit de schil.
8. Doe de pompoenstukken in een kom en prak ze fijn, roer de suiker erdoor, vervolgens het eigeel en tot slot de slagroom.
9. Neem de bodem uit de oven en schenk het pompoenmengsel erover, bak de taart 40 minuten gaar op 140°C. Prik met een prikker in het midden om te checken of de taart gaar is.
10. Klop de slagroom met de suiker stijf en spuit toefjes slagroom op de afgekoelde taart.

Opmerkingen

*Kabocha, Kuri Pompoen, Hokkaido pompoen, zijn diverse benamingen voor dezelfde groep Japanse pompoenen, de çucurbita maxima, ofwel 'kuri pompoen'. In het westen wordt met kabocha vaak de diepgroene, grotere variant gebruikt met geel/oranje vruchtvlees. Hokkaido pompoen wordt meestal als label op de kleinere, oranje pompoenen geplakt. Beiden kun je gebruiken. De oranje variant is iets zoeter van smaak, maar verder zit er weinig verschil in. Kies dus vooral wat je beschikbaar hebt of lekkerder vindt.

Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website 

Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!