Koffie Jelly is al sinds de jaren ’60 van de vorige eeuw een geliefd dessert in Japan. Het is een klassiek voorbeeld van een yoshoku gerecht, oftewel een westers gerecht in Japan. Deze Japanse Koffie Jelly eten ze vaak als afsluiter van het diner, maar is ook in de zomer erg populair als verfrissende snack.
Desserts, snacks en snoepgoed in “jelly” vorm zie je vaker terugkomen in Japan. Zeker bij het maken van traditioneel Japans snoepgoed (wagashi) is het een populaire lekkernij. Niet zo vreemd dus dat koffie jelly snel is opgenomen in de Japanse keuken.
Agar Agar
In tegenstelling tot een hoop jelly (gelei) dessert en snoepjes, gebruiken we in dit geval alleen geen gelatine, maar agar agar. Dit poederige goedje wordt gemaakt van speciale soorten zeewier maar heeft wel hetzelfde effect als gelatine. Het is een veel voorkomende alternatief in Japan dat in tal van recepten wordt gebruikt, vegetarisch of niet. Extra fijn, want hierdoor is het dessert meteen geschikt voor vegetariërs. En als je kiest voor plantaardige room ook helemaal vegan. Perfect voor diners met een gemengd gezelschap.
Agar agar kun je bij de meeste toko’s en ook online vinden. Soms kom je het ook tegen in taartenwinkels of plekken waar ze bakspullen verkopen. Kun je het nou nergens vinden? Vervang het dan door gewone gelatine, je zult dan wel een net wat andere structuur krijgen dan wanneer je kiest voor agar agar.
Makkelijk te maken
Wat vooral zo makkelijk aan agar agar is, is dat het bij een relatief hoge temperatuur al stijf wordt, en het veel minder tijd nodig heeft om stevig te worden. Zo begint het proces al vanaf zo’n 40°C graden en heeft het meestal nog geen uur nodig om stijf genoeg te zijn om te eten. Extra handig in gevallen waarbij je weinig tijd hebt.
Sowieso is dit een heel makkelijk dessert om te maken. Je hebt wat sterke (!) koffie en melk nodig, en optioneel wat extra smaakmakers. Verhit alles samen met de agar agar en je bent zo goed als klaar. Giet alles vervolgens in mooie glaasjes en dessert coupes gegoten en laat het opstijven.
Je kunt de massa ook in een rechthoekige vorm gieten en er later blokjes van snijden. Serveer ze in een schaaltje snoep ze lekker op. Of maak een mix van gecondenseerde melk en reguliere melk voor een “Latte Jelly”. Genoeg mogelijkheden voor een heerlijk koffie dessert dus!
Cacao en Vanille
Wanneer je wel eens naar recepten voor een chocoladetaart of brownies hebt gezocht zal je ongetwijfeld recepten zijn tegengekomen die aanraden om espresso(poeder) toe te voegen. Dit om de chocoladesmaak verder naar voren te halen. Voor deze Japanse Koffie Jelly gebruik ik eenzelfde principe door juist cacaopoeder toe te voegen aan de jelly.
Samen met een beetje vanille aroma (of verse vanille, als je het hebt) zorgen deze twee ervoor dat het geheel net wat meer diepgang en afwisselende smaken krijgt, in plaats van pure koffie. Maar dit is een tip, als jij wel graag die 100% koffie ervaring wilt kun je de vanille en cacao achterwegen laten.
Als je van plan bent dit dessert te serveren aan een gemengd gezelschap wil ik wel aanraden het er doorheen te doen. Ik heb gemerkt dat lang niet iedereen de pure koffiesmaak weet te waarderen. Zeker in dessertvorm, ook al drinkt iemand normaal gesproken wel koffie.
Géén pudding
Als laatste willen we nog eens extra benadrukken dat dit dus géén koffie pudding is. De jelly heeft een andere structuur en smaakbeleving dan een pudding zou geven. Je moet hierbij echt wat meer denken aan bijvoorbeeld hele zachte gummy beertjes. Wil je deze dan ook maken, vergeet dan niet dat goed in het achterhoofd te houden. We zeggen het er even specifiek bij omdat hier in het verleden wel eens wat verwarring over is geweest 🙂
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Ook mogen de recepten en alle daar toebehorende materialen en informatie niet worden ingezet of gebruikt worden voor commerciële doeleinden zoals (bijvoorbeeld maar niet behouden tot) restaurants, catering, verzamelrecepten sites en meer. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website. De op de website aangeboden materialen worden geleverd zonder enige vorm van garantie of aanspraak op juistheid. Zet- en typfouten onder voorbehoud. Zie volledige disclaimer hier.
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
