Paddenstoelen horen bij de herfst, zoals bloesems bij de lente. En tegenwoordig hoeven we het niet meer te doen met alleen maar saaie champignons. Het schap in de supermarkt is gevuld met heel veel exotische soorten en wij zijn er dol op. Elk recept met paddenstoelen grijpen we graag aan, al helemaal als het Japanse paddenstoelpakketjes zijn zoals deze!
Dit recept komt uit het kookboek Vegan Japaneasy van Tim Anderson. Dezelfde auteur van één van onze favoriete Japanse kookboeken: Tokyo Stories. En zoals de naam van het kookboek wellicht al doet vermoeden zijn alle recepten veganistisch. De Japanse keuken heeft namelijk meer dan genoeg lekkere recepten waar geen dier aan te pas komt.
Bomvol smaak
En nu niet meteen wegrennen omdat we het woordje vegan in de mond nemen! Als je nog steeds denkt dat vegan food saai en smakeloos is moet je dit recept zeker een keer proberen. Vegan eten bestaat uit veel meer dan alleen sla. En dat bewijst dit heerlijke gerecht ook maar weer eens!
Deze Japanse paddenstoelpakketjes barsten van de smaak en umami. Dat komt door de mix van Japanse paddenstoelen zoals enoki, shimeji, shiitake, en onze inheemse oesterzwam. Deze combinatie zorgt niet alleen voor een mix van smaken, maar ook van heerlijke structuren.
Serveer er een kommetje rijst, miso soep en wat Japanse pickles erbij en je hebt een volledige Japanse maaltijd. Je kunt er ook een Nederlandse twist aan geven met een portie aardappelpuree en (vegan) schnitzel ernaast. Of serveer de paddenstoelen óver een vegan schnitzel met wat friet en salade ernaast. Ook gegarandeerd een groot succes!
Makkelijk variëren
Je kunt de paddenstoelen dus op verschillende manieren serveren, maar je kunt er ook mee experimenteren door er verschillende andere ingrediënten aan toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan fijngesneden ui, daikon, spinazie, bok choi etc. Deze Japanse paddenstoelpakketjes zijn een fantastische basis voor tal van gerechten en maaltijden.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
