Met een boekenkast die inmiddels begint uit te puilen van de Japanse kookboeken zou je denken dat het wel een keer genoeg is. Toch komen er elk jaar best weer veel nieuwe boeken bij. Die geven stuk voor stuk een eigen unieke kijk op de Japanse keuken. Ook dit jaar waren er weer een aantal fantastische nieuwe uitgaven, en we delen graag onze 5 favoriete Japanse kookboeken van 2020 met je!
De Japanse Keuken
De Japanse Keuken is een schitterend boek over (duh) de Japanse keuken, maar als kookboek scoort het soms wat minder. De recepten zijn lang niet altijd praktisch of goed na te maken, omdat er voornamelijk de traditionele Japanse gerechten en ingrediënten besproken worden. En die zijn hier lang niet altijd (makkelijk) te vinden.
Het is wel een fantastische vertelling over de Japanse eetcultuur. De teksten en foto’s nemen je echt even mee naar het platteland van Japan en ademen een prachtige atmosfeer uit. Het is dan ook meer dan een kookboek alleen en zal vooral de liefhebbers van Japanse cultuur ook erg kunnen bekoren.
Voor mensen die echt puur op zoek zijn naar een Japans kookboek voor de basis en klassieke gerechten is het volgende boek waarschijnlijk een betere keuze.
Harumi’s Japanese Kitchen
Over de grens is Harumi Kurihara een vrijwel onbekende naam, maar in Japan kent elke foodie haar naam. Harumi Kurihara kun je het best vergelijken als de Martha Stewart van Japan. Ze is hét icoon van de Japanse keuken en heeft een gigantisch veel volgers in Japan. Ze heeft haar eigen kookshows op tv, servies- en keuken collecties, meer dan 60 eigen winkels en cafés, is volop te vinden in foodie tijdschriften, en heeft natuurlijk haar eigen kookboeken!
Harumi’s Japanese Kitchen is een perfect kookboek voor iedereen die kennis wil maken met de Japanse keuken. Ze neemt je bij de hand, terwijl de basis duidelijk wordt uitgelegd, vervolgens heb je de keuze uit meer dan 50 recepten in de hoofdstukken Meat & Fish, Vegetables, Rice, Noodles & More, en Desserts.
Voorlopig is het boek alleen in het Engels verkrijgbaar, dus houdt daar rekening mee als het gaat om benamingen van ingrediënten en maatvoeringen.
Tokyo Stories
Harumi’s Japanese Kitchen spitst zich toe op de basis en klassieke gerechten, maar Tokyo Stories gooit het over een geheel andere boek. Het is een van de nieuwste kookboeken van super chef Tim Anderson. Niet alleen waanzinnig mooi vormgegeven, maar ook gevuld met een unieke mix aan Japanse recepten. Die heb je gegarandeerd nog nooit ergens anders gezien.
Een uitgebreide review van het kookboek kun je hier vinden. Heel eerlijk gezegd vinden wij dit wel hét gaafste Japanse kookboek dat je op dit moment kunt vinden. Wil je liever aan de slag met standaard Japanse gerechten? Probeer dan JapanEasy van Tim Anderson.
Vegan JapanEasy
Vegan Japaneasy is het tweede Japanse kookboek van Tim Anderson dat ons dit jaar van de sokken heeft geblazen. Dit boek is op moment van schrijven alleen in het Engels te koop, maar we hebben goede hoop dat een Nederlandse vertaling snel zal volgen.
Zoals de naam al doet vermoeden staat dit boek vol met veganistische, Japanse recepten. Het is, net als z’n voorganger, waanzinnig mooi vormgegeven. Lieflijk roze en schitterend goud sieren de voorkant, maar ook de binnenkant is een groot voedsel fest.
Zelfs als je niet veganistisch eet kunnen we je dit boek van harte aanbevelen. Er staat zó ontzettend veel lekkers in en datis ook nog eens erg toegankelijk om te maken. Het belicht weer een geheel nieuwe kant van de Japanse keuken en is onmisbaar voor alle liefhebbers van Japans koken.
De Bijbel van de Japanse keuken
Wil jij niet teveel poespas maar gewoon heel veel recepten? Ga dan voor De Bijbel van de Japanse keuken van Tosao van Coevorden, chef van ‘De Japanner’ in Amsterdam.
In dit kneiterdikke boek van meer dan 400 pagina’s staat een ontzettend uitgebreide verzameling Japanse recepten. Een kookboek zonder al te veel poespas met ontzettend veel variaties. Dat vinden wij ook direct een valkuil, want er zit erg veel herhaling in de recepten, waarbij 1 basisrecept meerdere keren herhaald wordt met één of twee andere ingrediënten, ter afwisseling.
Vooral een mooi kookboek als naslagwerk en om een complete verzameling in huis te hebben. Maar niet zo spannend en inspirerend als bijvoorbeeld Tokyo Stories en Vegan JapanEasy.
Waar kun je Japanse Kookboeken kopen?
Vlieg niet direct naar bol.com om een boek aan te schaffen. Maar kijk vooral eens op Roppongi en andere Japan speciaalzaken. Zij hebben vaak een uniek aanbod en bovendien steun je kleine ondernemers rechtstreeks.
Of kies voor Libris.nl en bekijk de beschikbaarheid van deze boeken in een boekhandel bij jou in de buurt! En is er niets in de buurt? Dan kun je alsnog gebruik maken van het gehele netwerk boekhandels en valt jouw Japanse kookboek binnen no-time op de mat.
