In Vegan Japaneasy neemt Tim Andersom ons mee langs een fantastische verzameling van maar liefst 80 veganistische, Japanse recepten. Want ondanks dat de Japanse keuken vaak geassocieerd wordt met het eten van veel vis en vlees, telt ze een rijke vegetarische en veganistische geschiedenis.
En voor wie nu al weg wil rennen bij het zien van het woord ‘vegan’, blijf alsjeblieft, want je loopt anders een wereld vol lekkers mis. Want er is écht niets sufs aan vegan eten. Het beeld dat er leeft van alleen maar droge slablaadjes eten klopt natuurlijk van geen kant.
Traditioneel en modern
Zeker op het gebied van traditionele gerechten is er geen tekort aan verrukkelijke vegetarische en vegan recepten in Japan. Het was in Japan zelfs eeuwenlang verboden om vlees te eten, voor iedereen in het land. Geboren uit het boeddhistische gedachtegoed dat lange tijd heersend was in Japan.
Een groot deel van de vegetarische en veganistische gerechten die toen zijn ontstaan behoren tot de zogenaamde shojin ryori. Die krijgen ook aandacht in dit boek, denk bijvoorbeeld aan deze heerlijke stoofpot met kimchi en tofu!
Er is ook geen gebrek aan moderne interpretaties en creatieve twists in Vegan Japaneasy. Zo staat er een heerlijke watermeloen sake cocktail in, fantastische vegan sushi, en een ramensoep gebaseerd op Franse uiensoep (die we dolgraag nog eens willen proberen).
Ook wordt uitgebreid aandacht besteedt aan de basissmaakmakers zoals dashi en ponzu saus. Erg prettig want hiermee krijg je een goede basis mee om ook zelf nog te experimenteren.
Duidelijke recepten
Zoals altijd weet Tim Anderson de recepten zelf goed neer te zetten. Ingrediënten en hoeveelheden kloppen precies. Instructies zijn duidelijk en uitgebreid omschreven en bij elk recept staat een klein stukje persoonlijke tekst. Geen lappen tekst, maar genoeg om de toon te zetten voor het recept en een beeld te schetsen van zijn idee erachter.
Overigens is de versie die wij gebruikt hebben, de Engelse variant. Maar er is inmiddels ook een Nederlandse uitgave van verschenen. Hoe goed de vertaling is weten we echter niet. Maar gezien deze in Nederland wordt uitgegeven door één van onze favoriete uitgeverijen (Good Cook), en zij ook de vorige delen hebben uitgebracht. gaan we er vanuit dat dit wel goed zit.
Vormgeving
Ongeacht de de taal, net als Tokyo Stories van Tim Anderson is de vormgeving van Vegan Japaneasy oogverblindend. Alleen de cover al met haar zachtroze kleur en gouden letters maakt je hebberig. De strakke vormgeving met unieke elementen en overzichtelijk indeling maakt het gehele boek ontzettend prettig om doorheen te bladeren. Vrijwel alle recepten hebben een eigen foto, die je doet watertanden. Met andere woorden een kookboek dat precies de juiste vakjes voor ons aankruist.
Als er één puntje van kritiek zou zijn, dan is het dat de fotografie wat meer “muted” is dan je zou verwachten met zo’n kleurrijke cover. Maar als dat het enige is? 😉
Japan Veganeasy is op dit moment alleen verkrijgbaar in het Engels, maar vanaf maart 2021 ook in het Engels. Het boek is verkrijgbaar bij Roppongi en Bol.com. Of kijk op Libris.nl voor de beschikbaarheid in een boekhandel bij jou in de buurt!
