Jamkoekjes met yuzu marmelade zijn een super toffe variatie op de welbekende westerse jamkoekjes. Een lekkere traktatie bij je brunch of een high thee met vrienden, of familie. Normaal gesproken maak je deze jamkoekjes met een diepgekleurde jam. Denk aan bosbessen, of aardbeienjam.
De diepe kleuren zorgen voor een mooi contrast met het lichte koekje. Dit koekje met yuzu marmelade is een stuk subtieler qua kleur, maar het doet zeker niet onder qua smaak!
Yuzu Marmelade
De smaak van yuzu, een Japanse citrusvrucht, is het best te vergelijken als een mix tussen citroen en mandarijn. Net als citroen is het een populaire smaakmaker, te gebruiken in heel veel gerechten. Van ponzu dressing en dipsausen tot geconcentreerd sap voor in cocktails, of gesuikerde schilletjes in baksels. In dit geval hebben we een heerlijke kant-en-klare yuzu marmelade gebruikt, die neemt de rol over van de jam die je normaal zou gebruiken.
De yuzu marmelade zouden we het liefste zelf maken, maar het is ontzettend lastig om aan verse yuzu te komen in Nederland. Gelukkig kun je heerlijke yuzu marmelade kopen bij de toko, die gebruikten we ook al eens voor het maken van deze heerlijke scones. En je kunt het ook nog gewoon gebruiken om er thee van te maken, een perfecte combi met deze koekjes.
Lekker veel suiker
De yuzu marmelade zorgt voor een lekkere zurige citrus ondertoon bij deze koekjes. En dat is wel nodig want er gaat een flinke lading suiker in! Dat niet alleen, de koekjes worden ook nog eens door de suiker gerold voor extra zoetheid en crunch. Je hoeft ze niet perse door de suiker te rollen, maar zeg nou zelf, ziet het er niet super uit?
Het zijn heerlijke vrolijke koekjes, niet alleen om te eten maar ook om te maken. Super leuk om te doen met de bakliefhebbers in je omgeving, of enthousiaste kids. Want de basis is heel simpel: een bolletje maken, platdrukken zodat er een kuiltje in ontstaat en de marmelade er in scheppen.
Laat je echter niet gek maken door je eigen perfectionisme. Ik had de eerste paar batches snel de neiging om ze af te schrijven als er gescheurde koekjes tussen zaten. In plaats van de perfect ronde koekjes die ik op andere blogs zag. Ik was soms een kwartier bezig met het uitrollen en hollen van één koekje omdat ik ze zonder scheurtjes de oven in wilde leggen.
Ingrid herinnerde me er echter aan dat het juist toevoegt aan de charme als ze niet 100% perfect zijn, en dat scheurtjes, deukjes, en breukjes alleen maar laten zien dat het om handgemaakt lekkers gaat. En dat is natuurlijk ook waar het eigenlijk om draait. Dus geniet van het proces en de heerlijke koekjes die je er aan over houdt!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
