Proef Japan was er weer op uit! Dit keer schoven we aan bij Yakitori Hanabi, een heerlijke plek in Amsterdam voor iedereen die van Japanse grillgerechten houdt. Ze serveren er allerhande Japanse spiesjes, van kip en rundvlees tot groenten, gegrild tot perfectie. Ofwel, hele lekkere yakitori!
Yakitori Hanabi
Bij Yakitori Hanabi draait alles om vlees, en dat proef je. Ze blinken uit in het aanbieden van een breed scala aan vleesgerechten, waarbij de kwaliteit van de ingrediënten en de aandacht voor detail echt opvallen.
De kip wordt op traditionele wijze bereid, waarbij het vlees langzaam wordt geroosterd boven een houtskoolgrill, wat zorgt voor die karakteristieke rokerige smaak die zo kenmerkend is voor yakitori. En dat merk je al zo gauw je binnenstapt!
De rokerige geur, de subtiele belichting, het mooie hout, de warme lampionnen en de vele saké flessen geven heel veel extra sfeer. En de tatami bankjes in de “box seats” maken het plaatje helemaal af. Je waant je echt eventjes in Japan.
Vlees, vlees, vlees
En dat is ook duidelijk terug te zien op de menukaart. Alle soorten klassieke yakitori vind je er op terug, van kippengehaktballetjes en buikspek, tot asperges en koeientong, het komt er allemaal voorbij.
De wat meer traditionele en unieke Japanse varianten zoals orgaanvlees of dingen met kraakbeen – welke in Japan zelf populair zijn – zie je hier echter niet terug. Begrijpelijk want over het algemeen zijn die hier niet zo geliefd. Ook is het voor de vegetariërs onder ons wat lastiger, hiervoor blijft de keuze beperkt tot 4 soorten.
Yakitori
Dat kwaliteit en vakmanschap bovenaan de prio lijst staat bij Hanabi moge duidelijk zijn. Niet alleen heeft hun hoofdchef, Shu Takaya, meer dan 15 jaar ervaring opgedaan in Tokyo, ze bereiden alles met veel zorg. Zo is hun tare-saus (een soort teriyakisaus) zelfgemaakt gedurende een driedagen lang proces! Niet zomaar een “sausje” dus.
We hebben oprecht van alles enorm gesmuld en hoewel de bijgerechten erg lekker waren, was het wel duidelijk dat de echte ster de yakitori was. Het zit natuurlijk al in de naam van het restaurant, maar die naam doen ze eer aan. Want hun yakitori is echt erg goed.
Al het vlees was super mals, goed op smaak gebracht en er was een breed assortiment aan soorten en smaken. Persoonlijk hadden we het leuk gevonden nog wat meer vegetarische versies te zien, bijvoorbeeld met mochi en kaas, of kwarteleitjes, maar dat doet niets af aan de rest van het menu!
Sets
Dat gezegd hebbende hoef je zeker geen trek te krijgen als vegetariër – of als je gewoon geen zin hebt in yakitori – want er staat nog veel meer lekkers op de menukaart. Zo kun je er yaki-onigiri (gebakken rijstballen), diverse rijstgerechten, salades, en meer bestellen.
En als je echt niet meer kunt kiezen tussen al het lekkers, dan kun je altijd nog geen voor hun “courses” dit zijn samengestelde sets van allerhande lekkere gerechten. Van salades tot yakitori en zelfs een dessert, het zit er dan allemaal bij in. Deze sets variëren van ongeveer €40,- tot €70,- per persoon, perfect voor verschillende budgetten, en grote en kleine magen!
Onze keuzes
Wij zijn echter zelf lekker losgegaan op de menukaart en hebben een flinke hoeveelheid lekkers besteld. Om te beginnen een ijskoude yuzu sake en bari soba salade. Dit is een frisse salade met daarbovenop gefrituurde soba noedels. Hierdoor worden ze super krokant en combineert het perfect met de salade en sesamdressing.
Vanaf daar barste het diner echt los en volgden er een 10-set en 5-set yakitori met o.a. shishito peper met bonito vlokken, asperges met spek, kipgehaktballetjes, stukjes rundvlees en kippendijfilet. Natuurlijk mét hun beroemde tare ook.
Zoals eerder al gezegd hebben we hier enorm van genoten. Het was zó lekker mals en kruidig. De rooksmaak was duidelijk merkbaar, maar overheerste niet. En de afwisseling binnen de spiesjes was ook echt perfect.
Tonnetje rond eten
Hierbij aten we nog wat kimchi, frietjes met shio-nori (zout en zeewier) en nog een aantal rondes met losse yakitori spiesjes. Vooral de variant met tomaat was genieten. Al moest je wel even oppassen dat je niet te gulzig was, de gloeiend hete tomaat brand je mond voor je het weet (zeg ik uit ervaring nu).
Ook kwam er nog een chicken nanban voorbij (gefrituurde kip met een tartaarsaus) en sloten we het geheel af met twee smakelijke desserts; “soy milk ice cream met daifuku”, een heerlijk rijstcakeje geserveerd met ijs, en dorayaki – een Japanse pannenkoek gevuld met zoete rode bonenpasta en vanille-ijs. Afgerond met nog een kopje groene thee.
Met andere woorden: héél veel lekkers dus!
Ook Japan proeven bij Hanabi?
Inmiddels ook enorme zin gekregen om zelf deze heerlijke yakitori te gaan proberen bij Hanabi? Kijk dan snel op hun website voor de uitgebreide menukaart en de mogelijkheid om te reserveren. Oh, en woon je in Amsterdam? Dan heb je geluk: ze bezorgen ook via Thuisbezorgd!
Yakitori Hanabi
Leidseplein 10
1017 PT Amsterdam (NL)
Let op! Gesloten op maandagen.
https://hanabiamsterdam.com/yakitori/
https://www.instagram.com/yakitori_hanabi_amsterdam/
En heb je geen zin in Yakitori? Op de bovenste verdieping van Hanabi vind je Sushi Hanabi. Hier serveren ze een exclusieve omakase, een chef’s choice menu dat elke keer weer een verrassing is. Het restaurant is alleen op bepaalde dagen geopend, dus let goed op!
