Heb je een vraag over de Japanse keuken? Onze recepten? Of een algemene vraag over deze website? Dan kun je altijd contact met ons opnemen of een kijkje nemen in de onderstaande FAQ! Hier hebben we enkele van de meest voorkomende vragen voor jullie op een rijtje gezet.
Vragen over Japans koken
In principe kom je met wat sojasaus en miso al een heel eind! Maar het is helemaal afhankelijk van alle recepten en gerechten die je wilt maken. In dit artikel vind je een overzicht van 10 Japanse basisingrediënten die iedereen (volgens ons) in huis zou moeten hebben. Met deze producten kun je echt het gros van de Japanse recepten op deze site wel maken. Al dan niet aangevuld met standaard ingrediënten zoals zout en peper.
Lekker flauw maar dat is helemaal afhankelijk van wat je zoekt. Zaken zoals sojasaus, sesamolie en sushirijst kun je tegenwoordig bij de meeste supermarkten gewoon in de schappen vinden. En bij sommige supermarkten ook al ingrediënten zoals matcha en miso. Voor specifiekere zaken zul je al snel naar een toko of Aziatische/Japanse supermarkt moeten gaan. In dit artikel vertellen we je meer over de verschillende plekken waar je Japanse ingrediënten kunt kopen. Inclusief concrete tips, adressen, en webshops.
Ja, dat maakt ontzettend veel uit! Je kunt bijvoorbeeld niet zomaar basmati rijst gebruiken voor je sushi. Wanneer wij op onze site spreken van witte rijst bedoelen we daar altijd Japanse witte rijst mee. Hier soms ook wel sushirijst genoemd. Meer over Japanse, witte rijst (en hoe je deze moet bereiden) kun je hier lezen.
Jazeker! Er zijn tal van verschillende noedels die in allerhande gerechten worden verwerkt. Zo zijn er dikke en dunne noedels, en gladden en ruwe noedels. Noedels die wat meer een ‘kringel’ hebben, ten opzichte van gladde noedels. En dan is er ook nog verschil tussen volledig ronde en iets vierkante noedels.
En bij elk gerecht wordt er specifiek nagedacht over het soort noedel dat er gebruikt wordt. Want de dikte, structuur, en ingrediënten die er gebruikt worden zijn elk weer geschikt voor een ander soort gerecht. Meer over Japanse noedels, de verschillende soorten en waar je ze voor kunt gebruiken vind je hier.
Zo gauw je potten en pannen, een snijplank en een paar goede messen hebt, heb je in feite al alles in huis om aan de slag te gaan. Er zijn echter tal van gadgets die bepaalde zaken wel makkelijker kunnen maken. Denk aan een vijzel, rasp, of keukenweegschaal. Wil je weten welke keukengadgets wij het meest gebruiken? Lees dan hier verder.
Vragen over de recepten
Dit is het Japanse schrift, deze bestaat uit verschillende soorten tekens:
- 漢字 Kanji; afgeleid van de Chinese tekens
- ひらがな Hiragana; het traditionele Japanse alfabet
- カタカナ Katakana; het alfabet dat men gebruikt voor leenwoorden
- Romanji; het westerse alfabet dat wij kennen
Wij laten hier graag de verschillende tekens zien zodat je ook de echte Japanse benamingen komt te weten, en het je wellicht kan helpen bij de toko of andere verkooppunten.
Simpelweg omdat we het zelf meestal ook niet afmeten in een maatbekertje, of exact op gewicht. En we gaan er van uit jullie ook niet. Tijdens het koken pak je sneller een lepel om even wat bij te gieten, dan dat je elke keer de weegschaal of maatbeker pakt. En zeker met smaakmakers zoals gehakte gember of sojasaus komt het vaak niet op een ml meer of minder aan. Vandaar dat we meestal voor een praktische lepelmaat kiezen.
Joyce maakt de meest foto’s op Proef Japan. Hiervoor gebruikt ze een Canon EOS 70D met een 17-50mm f.28 Sigma objectief. En soms een Canon 50mm 1.8 objectief. Verder maken we de foto’s gewoon op tafel met een leuke achtergrond en een set studiolampen (die nodig aan vervanging toe zijn). Vervolgens selecteren we de beste foto’s en controleren we ze met Lightroom, alvorens we ze online zetten.
Een heel groot deel van het servies dat we gebruiken komt rechtstreeks uit Japan. Dit hebben we gekocht tijdens onze reizen, of verkoopt Ingrid in haar webshop Roppongi.nl Deze shop specialiseert zich in Japanse lifestyle en design merken, zowel grote namen als bijzondere indie bedrijven.
Daarnaast is Joyce gek op het afspeuren van de kringloop. Enkele van onze favoriete serviesjes en accessoires heeft ze in de kringloop gevonden. Verder kijken we ook graag bij ‘gewone’ winkels zoals de Hema en Action. Grote favoriet is toch echt wel de Xenos. Ze hebben veel wisselende collecties en zijn niet duur. Leuk is ook dat ze soms thema’s hebben die rechtstreeks zijn geïnspireerd door Japan, en dat past natuurlijk precies.
Verder speuren we online vaak naar leuke dealtjes op webshops zoals BordenEnzo, CookingLife, KitchenAndMore, of de Wehkamp.
Vragen over Proef Japan
Simpelweg omdat we het heerlijk vinden, de Japanse cultuur ontzettend interessant vinden, en onszelf al jaren in de Japanse cultuur – in de breedste zin van het woord – verdiepen. Zo ook in de Japanse keuken. Niet alleen koken we al jaren Japans, we verdiepen ons ook in de literatuur en geschiedenis achter de Japanse keuken.
Hierbij proberen we bij traditionele recepten altijd zo authentiek mogelijk te blijven. Dit kunnen we doen door zelf goed te onderzoeken, maar ook door simpelweg onze Japanse kennissen, vrienden en familie daarbij te betrekken. Zo kunnen we met hen spiegelen en brainstormen over interpretaties en variaties of checken of bepaalde dingen helemaal kloppen.
Simpelweg door er heel veel mee bezig te zijn. En dan bedoelen we niet alleen veel koken. Maar met name heel veel Japans eten, waar mogelijk in Japan zelf. En er nog meer over lezen. Kookboeken, geschiedenisboeken, andere kookblogs, culinaire onderzoeken en verslagen, noem het maar op. Ook YouTube, documentaires en meer bekijken we regelmatig. Daarnaast hebben we ook nog onze Japanse vrienden en kennissen die ons regelmatig helpen met tips en tricks.
Zakelijke vragen
Jazeker! We hebben hiervoor diverse (betaalde) mogelijkheden en opties. Van giveaways en reviews, tot product placements en advertorials. Voor meer informatie over de mogelijkheden kun je kijken op deze pagina.
Jazeker, dat vinden we juist hartstikke leuk! Het makkelijkste is om hiervoor even contact met ons op te nemen via info@proefjapan.com. Of via het contactformulier.
Jazeker, we zijn dol op het ontdekken van nieuwe adresjes dus we komen graag een keer langs. Het makkelijkste is om even contact met ons op te nemen via info@proefjapan.com. Of via het contactformulier.
Alle overige vragen
Op enkele plekken op onze website zie je (automatisch gegenereerde) advertenties voorbij komen. Deze plaatsen we ter ondersteuning om onze website in de lucht te kunnen houden. Het hosten van een (grote) website is namelijk niet altijd even goedkoop, alsmede het kopen van alle ingrediënten, en alle andere toebehoren.