Altijd al meer te weten willen komen over de Japanse keuken en les krijgen van echte Japanse chefs? Dat kan dankzij het “Japanese Cuisine and Food Culture Human Resource Development Program 2020” Een hele mond vol om te zeggen dat het een bijzondere e-learning cursus is voor mensen die meer willen leren over de Japanse keuken.
Het is een initiatief specifiek bedoelt voor mensen buiten Japan, en wordt gesponsord door de Japanse overheid.
Promotie van de Japanse keuken
Het doel van dit programma is om deelnemers te voorzien van de juiste kennis en vaardigheden in de Japanse keuken, zodat ze de pracht van het Japanse eten, de eetcultuur en in Japan geproduceerde ingrediënten over de hele wereld kunnen verspreiden. Iets wat op ons lijf geschreven staat dus!
Dit initiatief is georganiseerd door de Japanese Cuisine and Food Culture Human Resource Development Committee (JCDC), met de steun van het Ministerie van Landbouw, Bosbouw en Visserij van Japan.
Top Curriculum
Het programma wordt begeleid door meesterkoks van bekende restaurants, waaronder de heer Yoshihiro Murata van Kikunoi in Kyoto, een van de bekendste restaurants in Japan. Maar ook een waslijst aan andere waanzinnige topchefs sieren de lijst van het programma:
- Masahiro Kurisu (Tankuma Kitamise)
- Hiroshi Sasaki (Gion Sasaki)
- Takashi Tamura (Tsukiji Tamura)
- Mamoru Sugiyama (Ginza Sushiko Honten)
- Masayoshi Kazato (Sakae Sushi)
- Motokazu Nakamura (Issisoden-nakamura)
- Shigeo Araki (Uosaburo)
- Akio Saito (Shichijyuniko)
- Motoi Kurisu (Arashiyama Kumahiko)
- Takuji Takahashi (Kinobu)
- Shinichiro Takagi (Zeniya)
- Yoji Satake (Takeshigero: Minokichi Main Restaurant)
- Kimio Nonaga (Nihonbashi Yukari)
- Haruyuki Takada (Takada Hassho)
- Hirotoshi Ogawa (Wssi (World Sushi Skills Institute))
- Naoyuki Yanagihara (Kinsaryu-shika, Yanagihara School Of Traditional Japanese Cuisine)
- Ryohei Hayashi (Tenoshima)
En staat verder onder leiding van de heer Masahiro Nakata, de president van de Taiwa Gakuen Kyoto Culinary Art College. Dit is een prestigieuze culinaire school met 90 jaar geschiedenis en traditie die vele beroemde chef-koks in de Japanse keuken heeft voortgebracht.
Lesprogramma
Je kunt echter niet zomaar meedoen. Deelnemers worden geselecteerd op hun (aantoonbare) passie voor de Japanse keuken en eetcultuur. Of hun (aantoonbare) interesse om hier meer over te ontdekken. Eenmaal toegelaten krijg je een Japans mes + slijpsteen en lesboek (gratis) thuisgestuurd. En mag je het exclusieve lesprogramma volgen dat is samengesteld door bovengenoemde chefs.
In totaal omvat de training 10 e-learning lessen, met aan het einde van elke les een toets. Aan het einde van alle lessen volgt er ook nog een officieel examen. Tijdens dit examen wordt je o.a. beoordeeld op je beheersing van Japanse snijtechnieken en het kunnen fileren van vis. Voltooi je alles naar behoren? Dan kun je een officieel erkend certificaat in Japan verkrijgen, het zogenaamde “Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries“.
Daarnaast krijgen enkele uitblinkende studenten ook nog een face-to-face online les van een van de masterchefs. Hoe tof is dat?
Meld je aan!
Lijkt het je leuk om hier ook aan mee te doen? Je kunt je nog inschrijven t/m 30 oktober 2020, dus twijfel niet te lang! Zowel Ingrid als ikzelf zijn geselecteerd als deelnemers, dus hopelijk zien wij jou straks ook digitaal verschijnen.
Voor meer informatie en het aanvragen van het inschrijfformulier kun je contact opnemen met:
Yayoi Makino en Aya Hamasuna
Japanese Cuisine and Food Culture Human Resource Development Committee
