Met deze kersenbloesemkoekjes (さくらクッキー) haal je de Japanse lente in huis! Niet alleen zien ze er super vrolijk en lenteachtig uit, zo smaken ze ook! Het is een simpel koekjesdeeg, aangevuld met kersenbloesem. Deze heeft een subtiele, fleurige smaak, die net dat beetje extra aan de koekjes geeft.
Kersenbloesem
Niet alleen vind je een prachtige kersenbloesem op de bovenkant van deze koekjes, ze zijn ook verwerkt in het deeg! Hierin zit vermalen kersenbloesemblad, kersenbloesemhoningsiroop en gezouten kersenbloesem. Deze laatste laat je weken in water en vervolgens even kort drogen op wat keukenpapier. De mooiste bloemen bewaar je voor op het koekje, de rest snijd je fijn en gaat door het deeg heen.
Deze kersenbloesemingrediënten zijn niet altijd makkelijk te vinden. In Nederland koop je de gezouten sakura bij Roppngi. Voor nog meer kersenbloesem ingrediënten kun je een kijkje nemen bij Everything From Japan (ook bekend als Nihon Ichiban). Ze hebben er van alles van kersenbloesemsuiker, tot bladeren, en kersenbloesemhoning. We schreven al eerder uitgebreid over wat je kunt doen met kersenbloesemingrediënten dus laat je vooral inspireren.
Hato Sable deeg
Het deeg is gelukkig wel erg simpel te maken. De basis is ons recept voor hato sable koekjes, welke erg veel lijken op zandkoekjes. Maar dan met wat wat extra kersenbloesemingrediënten door de mix. De rest is allemaal erg makkelijk te maken.
Vergeet alleen niet om tussentijds het deeg wel goed te laten rusten in de koelkast. Deze koekjes zijn een stuk makkelijker te maken wanneer je werkt met koud deeg. Niet alleen is het veel makkelijker om de koekjes uit te steken, ze behouden ook veel beter hun vorm tijdens het bakken. Zo hou je de mooie, ronde koekjesvorm in stand.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
