Als je Japans eet, wil je natuurlijk dat je drankje het eten mooi complimenteert of versterkt, in plaats van overheerst. Maar wat drink je bij Japans eten? Sake, groene thee, of misschien iets verrassends? Onderstaand vind je een aantal van onze favoriete combinaties, om je te helpen kiezen met wat je kunt drinken bij Japans eten!
Sake
Als je denkt aan drank bij Japans eten, denk je waarschijnlijk meteen aan sake. Deze gefermenteerde rijstwijn wordt al eeuwen in Japan gedronken en is er in talloze varianten; van zacht en fruitig tot droog en krachtig. En is zelfs te krijgen met een bubbeltje.
Een lichte, droge sake past perfect bij delicate sushi en sashimi, terwijl een warme sake (atsukan) weer heerlijk combineert met hartige gerechten zoals yakitori. Het mooie aan sake is dat het de subtiele smaken van de Japanse keuken respecteert en aanvult.
Groene thee
In Japan wordt groene thee (ocha) vaak geserveerd bij de maaltijd, en dat is niet voor niets. Het is niet alleen gezond, maar werkt ook als een soort ‘paletreiniger’. Het verfrist je mond tussen de happen door. Sencha is fris en licht, ideaal bij rauwe vis, terwijl Genmaicha (een groene thee met geroosterde rijst) juist een warme, nootachtige tegenhanger biedt bij hartige gerechten.
Soms vind ik dit zelfs fijner dan alcohol: je blijft helder en kunt echt genieten van subtiele smaken in bijvoorbeeld sushi.
Japans Bier
Bierliefhebbers kunnen in Japan hun hart ophalen. Merken als Asahi, Sapporo en Kirin zijn er razend populair. Het lichte, verfrissende karakter van Japans bier past perfect bij gerechten met wat meer vet of umami, zoals tempura, okonomiyaki of ramen. Bovendien is bier een toegankelijke keuze als je gezelschap hebt dat niet zo van sake houdt.
Shochu
Shochu is minder bekend buiten Japan, maar absoluut het proberen waard. Deze gedistilleerde drank heeft vaak een lager alcoholpercentage dan sake en een drogere, complexere smaak. Hij combineert fantastisch met visgerechten en tempura, en geeft een unieke twist aan je diner of borrel.
Probeer vooral ook eens een Lemon Sour, een cocktail van shochu met (vers) citroensap en spa rood, geserveerd met ijs en schijfjes citroen. Mijn absolute favoriete cocktail wanneer ik in Japan ben. Leuk detail, deze worden in Japan veelal geserveerd in een soort metalen bekers, dan blijft die nóg kouder tijdens het drinken. Maar meestal komt deze per pul, extra veel om van te genieten dus.
Wijn en Japanse gerechten
Misschien denk je niet meteen aan wijn bij sushi of ramen, maar sommige wijnen zijn verrassend goede partners. Een droge Riesling of Sauvignon Blanc kan de frisse smaken van sushi versterken, terwijl een lichte Pinot Noir juist prachtig samengaat met tonijn of eend. Het draait allemaal om balans en het vermijden van te zware wijnen die de subtiele smaken zouden overheersen. Meer weten over hoe je wijn combineert met Japanse gerechten? Lees dan hier verder.
Whisky of cocktails
Japanse whisky heeft de afgelopen jaren een enorme reputatie opgebouwd. Een glas pure whisky kan fantastisch zijn bij hartige gerechten, maar ook een frisse highball (Japanse whisky met soda) werkt geweldig bij bijvoorbeeld yakitori. Het is een wat gewaagdere keuze voor een standaard etentje of diner, maar geloof me het is echt top!
Water of limonade
Eerlijk is eerlijk: soms wil je gewoon iets neutraals. Water of een beetje limonade of frisdrank kan precies zijn wat je nodig.Het helpt je te focussen op het eten zelf en voorkomt dat een te sterke drank de smaken overstemt. Kies bij limonades voor milde smaken, bijvoorbeeld citroen of yuzu, zodat het Japanse thema subtiel wordt doorgetrokken.
Alles kan
Het belangrijkste advies? Drink waar jij van geniet. Probeer gerust verschillende combinaties uit en ontdek wat bij jouw favoriete gerechten past. Voor sushi en lichte gerechten hou ik van een prosecco of groene thee, bij ramen en yakitori gaat mijn voorkeur vaak naar een Japans bier of Lemon Sour. Dus, wat drink je bij Japans eten? Gewoon waar je zin in hebt 😉
