Als je ooit matcha hebt gekocht, heb je misschien gemerkt dat er verschillende soorten of ‘grades’ van matcha zijn, en dat de prijzen sterk kunnen variëren. Matcha wordt doorgaans in verschillende “grades” (kwaliteitsklassen) ingedeeld, afhankelijk van hoe en waarvoor de matcha wordt gebruikt.
De drie belangrijkste categorieën zijn: ceremonial grade, premium grade en culinary grade. Maar wat betekenen deze verschillen precies?
Wat Maakt het Verschil?
Het verschil tussen de verschillende grades matcha zit in de teelt, oogst en verwerking van de theebladeren. Voor ceremonial en premium grade matcha worden de jongste, meest delicate bladeren van de theeplant gebruikt, die zorgvuldig met de hand worden geplukt. Deze bladeren worden vervolgens heel fijn gemalen om het prachtige poeder te maken.
Culinary grade matcha wordt meestal gemaakt van iets oudere bladeren, die een sterkere smaak en bitterheid hebben, perfect voor gebruik in gerechten.
Daarnaast worden alle matchabladeren enkele weken voor de oogst in de schaduw geteeld. Dit verhoogt het chlorofylgehalte, waardoor de bladeren die levendige groene kleur en rijke smaak krijgen. Hoe zorgvuldiger deze schaduwteelt en selectie van bladeren, hoe hoger de kwaliteit van de matcha. Meer over hoe matcha gemaakt wordt lees je hier.
Ceremonial Grade Matcha: De Top van de Top
Ceremonial grade matcha is de hoogste kwaliteit matcha die je kunt krijgen. Zoals de naam al aangeeft, wordt deze matcha traditioneel gebruikt in Japanse theeceremonies, waar puurheid en kwaliteit van groot belang zijn.
- Kleur en smaak: Deze matcha heeft een levendige, felgroene kleur die direct opvalt. De smaak is delicaat en lichtzoet, zonder enige bitterheid. Het poeder is ongelooflijk fijn, waardoor het een fluweelzachte textuur krijgt als het met water wordt gemengd.
- Gebruik: Ceremonial grade wordt puur gedronken, zonder toevoegingen zoals melk of zoetstoffen. Het wordt met zorg bereid door het poeder met heet water te kloppen tot er een mooie schuimlaag ontstaat.
- Prijs: Deze matcha is de duurste, en dat is logisch. Alleen de jongste en beste theebladeren worden met de hand geplukt voor deze kwaliteit en super fijn vermalen
Premium Grade Matcha: Een Goede Middelweg
Iets minder exclusief, maar nog steeds van uitstekende kwaliteit, is premium grade matcha. Deze is ideaal voor wie van matcha als drankje houdt, maar niet per se de hoogste ceremoniale standaard nodig heeft.
- Kleur en smaak: Hoewel het misschien niet zo felgroen is als ceremonial grade, heeft premium grade nog steeds een levendige kleur en een zachte, lichtzoete smaak. Af en toe kun je een subtiele bitterheid proeven.
- Gebruik: Deze matcha kan puur worden gedronken, maar is ook een goede keuze voor matcha lattes of andere dranken met een lichte toevoeging van melk of zoetstof. Al is hier de culinary grade ook meer dan geschikt voor.
- Prijs: Premium grade is een stuk betaalbaarder dan de ceremoniale variant, maar biedt nog steeds een hoge kwaliteit en een heerlijke smaakbeleving.
Culinary Grade Matcha: Voor de Creatieve Koks
Als je van bakken houdt of matcha graag toevoegt aan gerechten, dan is culinary grade matcha de beste keuze. Deze grade is speciaal ontwikkeld voor culinaire toepassingen.
- Kleur en smaak: Culinary grade matcha heeft een iets donkerdere kleur en een krachtigere, bitterdere smaak. Dit maakt het ideaal om te combineren met andere ingrediënten zoals zoetstoffen en melk.
- Gebruik: Deze matcha is perfect voor smoothies, desserts, cakes, en zelfs hartige gerechten. Het kan in allerlei recepten worden verwerkt en geeft je creaties die kenmerkende groene kleur en matchasmaak. Ook als je veel zoetstof aan je latte toevoegt is culinary grade een fijne om te gebruiken voor je matcha lattes.
- Prijs: Culinary grade is de meest betaalbare variant, omdat de focus minder ligt op het verfijnen van de smaak en textuur, en meer op het bieden van een krachtige matchasmaak voor in gerechten. Vaak is deze ook iets meer bitter, als balans tegen de suiker in veel toepassingen.
Welke Matcha Past bij Jou?
De keuze voor de juiste grade matcha hangt dus af van hoe je het wilt gebruiken. Wil je genieten van een authentieke, pure matcha-ervaring? Kies dan voor ceremonial grade. Als je van matcha lattes houdt of wat extra zoetheid aan je matcha toevoegt, is premium grade een prima keuze. En voor de creatievelingen die matcha willen verwerken in allerlei gerechten, biedt culinary grade precies wat je nodig hebt.
Welke matcha je ook kiest, elk type heeft zijn eigen unieke charme en toepassingen. Experimenteer er dus vooral op los!
En heb je nog wat inspiratie nodig voor lekkere matcha recepten? Onderstaand een aantal van onze favorieten of bekijk hier alle recepten met matcha.
