Naast okonomiyaki, een Japanse hartige pannenkoek, is er een nog een hartige lekkernij die we hoognodig eens onder de aandacht moeten brengen: takoyaki! Deze smakelijke snacks kun je nog het beste vergelijken met bolvormige, hartige poffertjes en zijn razend populair als straatvoedsel.
Octopus in de hoofdrol
Traditionele takoyaki worden gemaakt met een dun beslag gemaakt van bloem, dashi, en ei, met als vulling stukjes octopus, bosui, en gember. Dit beslag wordt in halfronde gaten gegoten en gebakken op gloeiend hete platen.
Vervolgens worden ze geserveerd met een lekker sausje en de bekende Japanse Kewpie mayonaise. Als finishing touch wordt hier nog wat aonori (gedroogd zeewier) en katsuobushi aan toegevoegd.
Echt straatvoedsel
Bij elk festival, straatje met kleine restaurants, en zelfs in winkelcentra en metrostations vind je wel een plek waar je takoyaki kunt krijgen. Vooral in de kansai-regio en rond Osaka kun je de lekkerste takoyaki vinden. Niet zo vreemd want een man uit Osaka, Tomekichi Endo, is de bedenker van deze bijzondere balletjes.
In 1935 kwam hij op het idee om eens een andere variant van akashiyaki (soms ook wel tamagoyaki genoemd) te maken. Hij verving de grote hoeveelheid ei die bij akashiyaki werd gebruikt met dashi en bloem. En voegde er vulling aan toe. En plots waren de luchtige takoyaki balletjes geboren!
De jaren daarna bleef de populariteit redelijk beperkt tot de kansai regio (waar Kyoto en Osaka liggen). Maar na een tijdje waaide het ook over naar Kanto (waar o.a. Tokyo ligt) en is het tegenwoordig niet meer weg te denken uit de Japanse keuken.
Lokale variaties
Zoals met veel andere gerechten vind je ook qua takoyaki behoorlijk wat variaties. De ene regio maakt ze groter dan de andere, de een gebruikt kool ter garnering. En weer een andere extra bosui. Soms heb je worchester saus, soms takoyaki saus en ga zo maar door.
Begin jij ook al zo hard te kwijlen bij het zien van al dat lekkers en wil je zelf ook eens takoyaki proberen? Dan hoef je hiervoor niet speciaal naar Japan te reizen. Je kunt het namelijk ook zelf maken! Hoe je dat doet lees je hier.
Takoyaki in Nederland
Geen zin om zelf takoyaki te maken maar ben je wel heel erg benieuwd? Dan hebben we goed nieuws voor je, want ook in Nederland kun je takoyaki proberen! Zij vind je in Den Haag het heuse Takoyaki Kindako, een vaste locatie waar je authentieke takoyaki (en taiyaki) kunt eten.
In Amsterdam kun je terecht bij de Albert Cuyp markt voor de versgebakken takoyaki van Osakaball en vind je in diverse restaurants van Takumi Ramen ook nog lekkere takoyaki.
Daarnaast zijn er vaak ook op Japanse conventies voor anime (Japanse tekenfilms) en cosplay (grote verkleed events) vaak allerlei Japanse marktkramen te vinden, waarbij er o.a. takoyaki verkocht wordt. Eén van onze favoriete events hiervoor is Heroes Made in Asia.
Genoeg keuze dus om ooit een keer takoyaki in Nederland te proberen. En vergeet niet: goed blazen voor je een hap neemt. Het is net een bitterbal wat dat betreft. Voor je het weet heb je de blaren op je tong staan 😉
Coverfoto door Leng Cheng. Via Flickr.
