Kare raisu (カレーライス), ofwel Japanse curry (met rijst), is één van de populairste gerechten in Japan. Sterker nog, het wordt zoveel gegeten dat het inmiddels wordt gezien als een nationaal gerecht. En staat het op gelijke voet met bijvoorbeeld sushi en ramen.
Zeker als alledaagse maaltijd is kare raisu zeer geliefd. Gemiddeld eten 45% van de Japanners 2-3 keer per maand curry en ruim 14% eet het zelfs één of twee keer per week! Dit komt vooral omdat het snel klaar te maken is, makkelijk mee te combineren valt, en bovenal ook nog eens hartstikke goed smaakt bij zowel rijst, brood als noedels.
Japanse Curry
Van oorsprong is het echter geen Japans gerecht. Zo rond de Meiji-periode (1868 – 1912) is het in Japan geïntroduceerd door de Engelsen. Welke het grotendeels hadden overgenomen vanuit India. Het gerecht bleef echter een beetje onder de radar. Totdat de curry saus in de jaren ’60 in de supermarkten kwam te liggen als kant-en-klare blokjes. Al snel ontpopte het zich tot een onmisbare onderdeel van de Japanse keuken en kun je 1001 variaties vinden.
Wat zit er in curry?
Enkele zeer geliefde ingrediënten zijn de kant-en-klare curry roux blokjes van Kokumaru Curry, Vermont Curry, of Golden Curry. Daar worden dan tal van groente aan toegevoegd. Denk aan aardappel, wortel, en ui. Maar ook paprika, spinazie, en zeevruchten zijn geliefd. Maar zelfs chocolade wordt soms toegevoegd.
Vooral dit laatste ingrediënt lijkt en vreemde eend in de bijt, maar volgens vele liefhebbers is (bittere) chocolade nét dat ene ingrediënt dat een curry echt goed kan maken.
Welke curry men nou echt het allerlekkerste vindt is maar moeilijk te bepalen. Zeker omdat er ook vele lokale specialiteiten zijn die alleen in een bepaalde regio gemaakt worden. Zo is in Hokkaido de ‘Sika Deer curry’ beroemd vanwege het hertenvlees dat men gebruikt. En hebben ze rondom Hiroshima oesters in de curry.
Speciale curry restaurants
Er zijn zelfs gehele restaurants gewijd aan dit lekkers. Daar kun je de gehele dag door terecht voor een (zeer betaalbaar) groot bord curry. Of je nou van milde of pittige curry houdt, graag vegetarisch of zoveel mogelijk vlees eet, voor ieder is er wat wils.
En mocht je de rijst zat zijn? Geen enkele probleem want ook curry udon (noodles met curry) en curry pan (brood gevuld met curry) zijn erg geliefd op veel plekken te vinden.
Zelf curry maken
Begint jouw maag inmiddels al flink te knorren? Probeer dan eens om zelf curry te maken! Ook in Nederland en België kun je namelijk heel makkelijk aan curry blokjes en de andere ingrediënten komen. Zo vind je ze o.a. bij de toko, AH XL, en online bij bijvoorbeeld Seikatsu, Tjin’s Toko en Amazing Oriental.
En zoek je nog wat inspiratie? Onderstaand enkele van onze favoriete Japanse curry recepten!
